荠菜元宵

作者： 莺时十七

吃惯了甜口的元宵，也可以试试咸口的元宵呀。听起来像黑暗料理，但真的是清爽又鲜美。 以前元宵节奶奶会做荠菜元宵，是我的最爱。今年不能聚会，只能自己在家里做聊以慰藉啦。

用料

• 米粉 300克
• 荠菜 500克
• 百叶 250克
• 五花肉 100克
• 盐 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 香油 适量

荠菜元宵的做法步骤

步骤 1

荠菜洗净稍微切一下，百叶切丝，五花肉切成肉末并加入姜末、盐和料酒

步骤 2

米粉加少量开水，用筷子不断搅拌，揉成面团

步骤 3

面团搓成长条，分剂子揉成小圆粒

步骤 4

大火烧开水，先加入肉末，撇去浮沫，再加入元宵，待元宵浮出后加入百叶丝，最后加入荠菜。

步骤 5

加适量盐调味，再加入生粉调的水，出锅前淋少许香油。

荠菜元宵的小贴士

1. 米粉加开水必须少量多次。案板洒少许米粉，取部分米粉团搓成长条，在案板上滚上米粉，防止粘连。 2. 长条分成小剂子，再搓成元宵。元宵做好也需滚上米粉防止粘连。 3. 剩余的米粉团要盖上湿布，不然会变干变硬。 4. 加入醋和辣椒油也很不错。

菜谱创建时间：2020-02-08 10:52:56