红糖麻薯核桃吐司

作者： 奶喵咪咪咪

一口咬下去惊为天包

用料

• 麻薯：
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 红糖 35克
• 牛奶 120克
• 黄油 10克
• 面团：
• 面包粉 250克
• 全麦面包粉 20克
• 盐 3.5克
• 白砂糖 20克
• 鲜酵母 8g
• 鸡蛋2个+牛奶 190-195克
• 黄油 30克
• 红糖 10克
• 其它：
• 大核桃 4-5个
• 红糖 少量撒在表面

红糖麻薯核桃吐司的做法步骤

步骤 1

麻薯材料除黄油混合均匀，蒸锅上汽后大火20分钟

步骤 2

趁热加入黄油揉至拉丝，用油纸包好备用

步骤 3

面团材料除红糖黄油厨师机揉至厚膜，加入黄油揉至扩展，拌入红糖(保持颗粒状)，拢圆放进抹油容器发酵60-80分钟(e.g.室温15度80分钟)

步骤 4

面团按压排气，擀成长方形，麻薯隔油纸整理成略小形状后放在面片上，左右向同一边四分之一处叠起后放上核桃碎，对折，擀长后再折一次，再次擀开，切成三条编麻花，翻面两头向中间折起捏紧，放入吐司模(模具盖戳孔保鲜膜并喷水)

步骤 5

烤箱35℃一碗开水发酵80分钟(峰处略超出模具边缘)，撒红糖颗粒并喷水

步骤 6

烤箱预热180℃(上下火调230℃，烤箱显示预热完毕后再空烤5分钟就预热好了)，吐司模入下层烤盘，上火170℃下火160℃45分钟

步骤 7

倒出放烤网上，包裹湿润厨房纸，时常喷水保持湿润度(吐司表面不会变硬)，凉透后切片啊呜啊呜(•̀ω•́)✧

菜谱创建时间：2020-02-08 09:10:44