香芋汤圆馅心制作

作者： 小面包与大月亮

本想元宵节就用冰箱里的冷冻圆子将就下，忽然想起好久没吃到香芋汤圆了。自打外出念书上班后，就没见到过了。超市不知道逛了多少遍，每次元宵节的时候也兴冲冲地去食堂瞅瞅有没有芋泥味，都是失望而归。尽管在《食物与科学》的书上看到，平日我们吃到的芋头味纯粹是添加提取的味道，但是还是想自己把它做出来。芋头这种食物，蒸的时候明明有满屋子的香气，然而加点儿油，加点紫薯，甚至是一点点蜂蜜，都会把它本身的味道给遮盖掉。所以喜欢芋头，究竟是喜欢它的什么？ 配方的黄油可以用猪油替换，但是风味是不一样的，黄油会使芋泥有浓浓的奶香味。不喜甜的糖量可以减少。馅心大的也请减糖。 此方不包括糯米团的做法，推荐E路拾缘老师的课课程，他的汤圆方子简单又好吃。

用料

• 芋头 150克
• 糖 40克
• 黄油 40克

香芋汤圆馅心制作的做法步骤

步骤 1

芋头蒸熟后趁热加入黄油和细砂糖一起捣成泥。

步骤 2

进冷冻柜半小时，稍硬后取出，每6克一个，搓成球。我做的是15克糯米团包6克馅儿，大家可以按喜好调整。

步骤 3

进冷冻柜冷冻，冻成硬邦邦的馅心，大约一个小时以上。馅心太软包馅儿的时候容易粘在手上和糯米皮上。

菜谱创建时间：2020-02-08 08:50:23