圆滚滚的雪媚娘

作者： Iris玥妈爱拼搏

玥儿常念念不忘在外面吃到的雪媚娘，我说那妈咪做一次吧，她激动的鼓掌👏于是就有下面的尝试。学其他人的方子，虽一次成功但还是缺乏操作经验，多练几次会更好，我也总结了几个操作环节需要注意。 比如： 1、使擀面杖比用手捏更薄更均匀 2、我用的雀巢淡奶油打发，我觉得很好打发，不过吃下来，如果再甜一点口感更好。 3、糯米粉蒸熟后和黄油搅拌，用称手的工具，千万别直接下手😄，很烫，而且粘的满手都是。 我曾以为失败了因为太粘，但放冷冻之后就好了，所以不要担心。 4、蒸熟后的糯米粉和黄油搅拌时，一定一定要搅拌均匀，其实挺费力的，家里另一半在可以帮忙。😁 另外，我参照方子的那位美女写的很好，一定要严格按照方子操作，不要自由发挥，也不要替换食材，看清冷冻和冷藏的区别。 以下是我第一次制作时的用量，路过的朋友可以按照自己的习惯做调整。

用料

• 糕粉制作所需食材
• 水磨糯米粉 60克
• 面皮制作所需以下食材
• 水磨糯米粉 250克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 55克
• 牛奶 200克
• 黄油 25克
• 热水 15克
• 馅料食材
• 淡奶油 200克
• 奥利奥饼干 30克
• 糖粉 10克

圆滚滚的雪媚娘的做法步骤

步骤 1

把所有材料备齐，满眼的粉😏，使用时请一定要分清哈。

步骤 2

先做糕粉，把60克糯米粉倒锅里，锅一定要擦干哈，我先用的中火，再调制到小火，差不多炒15分钟。

步骤 3

炒到颜色微黄，闻上去有股米香，备用。

步骤 4

用大碗，倒入热水、牛奶和细砂糖搅拌融化，倒入糯米粉、玉米淀粉，充分搅拌。 多少会有一些面疙瘩，用滤勺过滤一次就好了。 上锅开大火蒸30分钟，水可以多点，但注意位置，以免水烧开以后 溅碗里。

步骤 5

30分钟后，用筷子挑开看看熟没熟。揭锅盖时避免蒸汽太烫哈。

步骤 6

把黄油加热，可以放微波炉，融化成液体和糯米一起使劲的、均匀的搅拌。 很费力，也烫手，建议使用称手的工具，不要直接下手揉。 搅拌均匀后放冰箱 冷冻室 冻30分钟！（就是放冰激淋的那层）

步骤 7

等待期间，淡奶油➕糖粉打发。 我用的是雀巢淡奶油，我个人觉得很好打发呀！用其他牌子都可以，其实我是菜鸟，有其他什么牌子我都不太清楚。 奥利奥饼干用料理机粉碎成粉末状，我一开始就备好了，所以没顾得上拍照。

步骤 8

30分钟后，从冰箱取出糯米糕，确实就不太粘手了。 搅拌时很粘，我一度以为失败了，其实要冷冻一下就好了。 取30克的大小做面皮。

步骤 9

裹一层炒熟的糕粉，我觉得就跟家里包饺子一样，搓成圆的，摁扁，用擀面杖均匀的压平、压圆。 一开始做了几个我是拿小碗当工具捏的，但是发现面皮被我捏的太不均匀有薄有厚，所以我还用擀面杖了。

步骤 10

加上奶油和奥利奥屑，第一次做，我也不知道放多少量算够。估计奶油多点更好吃吧，糯米皮是很有弹性的，所以包的时候可以把皮拽一下包，不会漏。

步骤 11

手法应该像包包子吧， 反正我是不会包，就随意弄了下，多操练肯定会更好的。

步骤 12

包好后，在底部沾点糕粉，反过来放到纸托里就完成啦。 因为我全部做好已经是晚上10点多了， 就给玥儿试吃了一个，其他都用盘子装好包好保鲜膜，放在冰箱冷藏了。（就是摆放鸡蛋那层）要吃的时候拿出来回温一下就好， 尽量包的圆哈， 我手势问题做出来不是很圆，但是我第一次这么做我挺满意的。😁

菜谱创建时间：2020-02-08 08:14:25