超简单的吐司面包

作者： 馋嘴猫_c231

在小红book上偶尔刷到的方子，经过多次失败试验的我，在家憋的实在无聊决定再次请出我的厨师机，没想到竟然轻轻松松成功了🥳🥳 写此菜谱仅是为了记录一下配方数量，我觉得只要能揉出手膜面，做什么造型的面包都可以吧！ 当然，在做面包方面我还是一个新手小白，如果各位厨友偶然看见我的方子有什么指导可以给我留言，如果你也像我一样是小白，那么我们可以一起讨论！ 最后请我们铭记此次新型冠状病毒带给我们“假期”，也希望这场“战疫”可以快快结束！ 中国加油💪💪💪

用料

• 高筋面粉 290克
• 糖 45克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 130克
• 注：牛奶+鸡蛋 155克
• 黄油 25克
• 盐 一小撮
• 汤种：
• 高筋面粉 20克
• 水 100克

超简单的吐司面包的做法步骤

步骤 1

制作汤种，将面粉和水拌匀，用不粘锅小火加热至粘稠，就是调成浆糊的状态，可以粘稠一些，做好的汤种放入冰箱冷藏1小时以上，最长2天，我一般都是半天时间

步骤 2

汤种冷藏时间到了，开始和面，将面+糖+酵母加入揉面缸拌匀，再加入汤种+鸡蛋+牛奶，用厨师机低速和面，此步骤大概1-2分钟

步骤 3

揉成面团后，用高速揉面，大概5-8分钟，主要看面团状态，揉到粗膜即可

步骤 4

把黄油切成小块塞进面里，加一小撮盐，厨师机低速将黄油揉进面里

步骤 5

面团吸收黄油后，高速揉3分钟左右，即可出手膜，不要揉过哦

步骤 6

揉好的面整成圆形，放入盆中盖保鲜膜，再扎几个小眼，放到温暖出静待发酵，时间大概40-60分钟

步骤 7

发好后，取出面团排气，分成三分，整理成圆球，盖上保鲜膜，醒10-15分钟

步骤 8

取一个面团擀成长椭圆形，卷起来 旋转90度，不用再擀，直接卷起来，放进吐司盒

步骤 9

放到温暖湿润的地方，二发 我是在大蒸锅里放些温水，把吐司盒放在支架上发酵的，时间大概30-45分钟，主要是看状态，八九分满就行

步骤 10

预热烤箱上下火180℃ 发酵好的面包盖盖放入烤箱中下层，基本就是保持面包在烤箱中间位置 时间25-30分钟

步骤 11

静待出炉，有时候出炉后会出现塌腰回缩的现象，我觉得应该停火之后稍微闷一会再出炉就好了

超简单的吐司面包的小贴士

此配方是一个450g吐司盒的量，大家可以根据自己的吐司盒计算材料的量

菜谱创建时间：2020-02-08 00:29:39