“全麦”麻薯软欧面包（低糖低油无鸡蛋）

作者： 奈莉金

-不同面粉吸水性不同，请适量减水/加面 -因为方子是低糖版，喜欢甜面包的小伙伴们，可以加糖哦 使用的某老旧款东菱面包机和面

用料

• —面包材料—
• -A-
• 水 160克
• 糖 20克
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 油 10克
• -B-（可不加）
• 核桃碎 25克
• 桃仁碎 25克
• 葵花籽仁 25克
• —麻薯馅—
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 28克
• 牛奶 120克
• 油 10克

“全麦”麻薯软欧面包（低糖低油无鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

将材料-A-除盐和黄油外依次放入面包桶，面粉中间挖小洞，盖住酵母，开始和面程序；面团成型后放盐；20分钟后放入油，重新启动和面程序20分钟；期间准备材料-B-；拿出面团揉出筋膜，放回面包桶启动5号程序（断断续续和面半小时+1小时发酵，室温足够的时候也可以换成室温发酵），25分钟后放入材料-B-；

步骤 2

屏幕显示2:20，取出面团和搅拌棒，面团排气滚圆后放回桶内一次发酵，时间1小时；发酵过程中制作麻薯馅—除油外，所有材料混合均匀；

步骤 3

一次发酵结束后，面团分四份；擀成长条再圈起，松弛20分钟，覆盖保鲜膜；同时👇

步骤 4

麻薯馅材料混合均匀后放入浅盘，中火蒸20分钟，然后放入油，趁热揉匀（戴手套且小心烫手）；

步骤 5

将面团再次擀开，取适量麻薯放在面团上，再铺上果料；

步骤 6

从一端卷起，收好两边和底部的口；在烤盘上撒干粉；

步骤 7

在烤箱底部放3碗开水，把成型后的面包放入烤箱进行二次发酵，约50分钟；

步骤 8

二次发酵结束后，取出热水和面包，预热烤箱180度；在面包表面喷水，撒高筋粉/麦片，割花纹（刀要炒鸡锋利才行）；

步骤 9

烤箱预热好后，烤盘放最底层，185度烤25分钟；

步骤 10

出炉啦

“全麦”麻薯软欧面包（低糖低油无鸡蛋）的小贴士

凉了后可以微波炉叮15秒加热

菜谱创建时间：2020-02-08 00:12:42