小美版•红枣豆沙切糕

作者： 远帘

肺炎闭关期间，在家里蹲第15天～ 下厨房看到了好吃的切糕，把它翻成了小美的方子，谢谢幸福的眼泪爱美食提供的配方 美粉们，切糕的一些配料只能适量，没办法精确到克数，可根据容器的厚薄自行增减。 虽然过程稍嫌烦琐，但美味不可辜负

用料

• 糯米 400克
• 红枣 170克左右
• 红豆沙 适量
• 核桃仁 适量
• 沸水 适量

小美版•红枣豆沙切糕的做法步骤

步骤 1

提前一晚把糯米用清水浸泡，第2天泡好的糯米洗净，把水倒掉，放在铺了油纸的蒸盘里铺平。 主锅内加入700克水，设置40分钟/V档/速度1，上汽后，把蒸锅放上去，时间调为20分钟/V档/速度1。

步骤 2

把枣先洗一下，然后用清水浸泡20分钟即可，

步骤 3

20分钟后取一半的糯米出来，放入一个盘中，倒入适量沸水，水量没过米一点点就可以了，水量多一点少一点没事，水多一点米会更糯一些。

步骤 4

蒸盘里剩下的米同样操作，把两份米拌匀铺平，把盘子放进蒸锅，放上蒸盘，架上蒸锅组后，将就之前的水，设置35分钟/V档/速度1。 蒸完取出来尝一尝，没有硬芯就可以了，没有熟，继续蒸到熟。

步骤 5

蒸米期间，把红枣剪开去核。 等糯米不是特别烫手了，就取适量糯米放在铺了油纸的方盒里，（长方形的，正方形的都可以）铺一层压实。

步骤 6

因为糯米比较黏手，手冲一下冷水再压。

步骤 7

接着放上红枣

步骤 8

再铺一层糯米，再铺一层豆沙（自制豆沙少油少糖，会散一点，用油豆沙铺更漂亮，为了健康，我选择少油滴！）

步骤 9

豆沙上，铺上核桃，（这里可以随意换成自己喜欢吃的，比如枸杞、葡萄干、蓝莓干或其他坚果都可以。）

步骤 10

最后再铺上一层糯米，每一层都要压实铺平。 表面盖上油纸，放到蒸锅里，这个时候看一下主锅里的水量，水少要加水，设置45分钟/V档/速度1。（玻璃盒下面我用三角形的饼干模具垫了一下，更方便蒸气进来，注意盒子一定不要把汽孔堵死了）

步骤 11

蒸好的切糕不要着急打开，趁热在上面压上重物，压2~3个小时，压完以后取下重物，放冰箱等变冰凉了再取出切片。（ 紫砂炖锅里面装满了水）

步骤 12

切片的时候刀要沾冷水切，每切一下都要擦一下，再沾冷水，不然很黏。

步骤 13

如果想吃热的切糕，切片后加热蘸白糖，或淋上蜂蜜或枫叶糖浆，非常的美味啊！ 切糕也可以吃凉的，我觉得凉的也很好吃，但是注意刚从冰箱取出来太凉了，建议回温一下再吃哦。

菜谱创建时间：2020-02-07 23:45:24