发一次就好的刀切馒头

作者： Candice-liu

最近因为这次疫情，在爷爷奶奶家自我隔离，很多工具都没带，加上自己之前也是厨房小白，所以也正好把自己做过多次的食谱记录下来，顺便分享给跟我一样宅在家的朋友参考参考，不足之处请见谅。

用料

• 面粉 500克
• 温水 240克
• 酵母 5克
• 糖 40克
• 油 10克
• 盐 2克

发一次就好的刀切馒头的做法步骤

步骤 1

不烫手的温水加入酵母、油和糖，搅拌一下，温水有助于激活酵母，但是不能烫手，要是有温度计或者料理机，可以直接37度温水激活酵母。

步骤 2

加入面粉用筷子搅拌成絮状，加入盐，揉成光滑的面团，静置10分钟，趁此机会把蒸格刷油。忘了拍图，用一起做的另一锅馒头替代哈哈。

步骤 3

揉面垫上撒薄薄的一层面粉（我这个在老家，没带揉面垫，又嫌麻烦擦洗灶台，就在灶台上铺的保鲜膜，哈哈），轻轻揉搓几下面团排气，搓成长条。同样忘拍图，下次做改过来。

步骤 4

用刮刀或者刀具把馒头切成然后整理成大小差不多的样子，馒头个大的中间还可以再划一刀。

步骤 5

这步是我交的智商税，给大家看的，哈哈，因为喜欢吃红糖，就在一部分馒头胚中间加了一些切碎的红糖，结果刚有热度就化了。

步骤 6

放入蒸格醒发，根据季节和温度看醒发时间，夏季常温一般1到2个小时左右，冬季醒发时间比较长，可以头一晚做好，醒发一晚，早上直接蒸，特别方便。

步骤 7

冷水上锅，蒸25分钟，然后闷3～5分钟，香喷喷的馒头就可以出锅啦。

发一次就好的刀切馒头的小贴士

酵母温度很重要哦，夏天用冷水都可以，但是冬天一定要注意，温度过高酵母就被烫死了，太低不容易醒发，激活酵母的温度37度最佳。 另外，这两锅馒头都是一起做的，只是用两个锅蒸的。

菜谱创建时间：2020-02-07 22:21:53