米饭杀手！台式三杯鸡翼

作者： MeiMei玫玫

发现没有，我真的很喜欢做卤啊炖啊的菜。😂😂因为我是真的不太喜欢吃米饭，但只要煮了这种菜……不吃米饭的我都忍不住多吃几口……而且现在疫情不能出门，刚好大把时间在家卤！ 好嘞！今天就来说说最拿手的三杯鸡做法吧！曾经在留学的时候，不管是室友还是楼上楼下的邻居都是台湾同胞，他们很爱做三杯鸡，所以我也偷学了一点哈哈！其实做法很简单，只可惜今天少了新鲜的九层塔……少了最重要的味道！但是没关系，大家等疫情过了，买了新鲜的九层塔叶子洗干净，在最后大火收汁后撒进去拌一下就可以了！绝对好吃(｢･ω･)｢

用料

• 鸡翼 适量
• 香油 一杯
• 米酒 一杯
• 生抽 一杯
• 蒜瓣 10瓣
• 冰糖 克
• 老抽 勺
• 八角 2个

米饭杀手！台式三杯鸡翼的做法步骤

步骤 1

腌鸡翅的图忘记拍了😂 首先，鸡翅洗净…在背后（不是皮的那一面，是肉比较多的一面，否则煮出来很难看）划3个口子～，放在大碗里，放入一点生抽，一点老抽，一点料酒，还有一点鸡精抓一抓，用保鲜膜封住碗口，放入冰箱腌过夜。如果时间赶的话腌1小时也行…味道没这么进去就是了。 接下来锅里放少许油，将拍好的蒜瓣入油煸炒出香味

步骤 2

放入腌好的鸡翅下去翻炒（看到没有，带皮的那里被我老公不小心割了几道😂结果一下锅就翻边了………错误示范）

步骤 3

⚠️重点来了！！！所谓三杯鸡的比例 就是： 【1（麻油）：1（生抽）：1（米酒）】 台湾人正宗做法喜欢用台湾黑麻油+台湾金兰酱油+台湾米酒～～～ 没有的话家里有的差不多就行，芝麻油一杯+味极鲜生抽酱油+米酒。 不过我这里有改了一下配方…我放了2杯米酒😂也就是1：1：2………因为我个人喜欢米酒煮出来的香气。 ❤️把准备好的3杯酱料混合一起倒进锅里翻炒片刻。如果按照正常方子1：1：1的亲直接加开水到没过鸡翼，如果像我一样1：1：2的亲加少量水同样没过鸡翼就可以！ 下面加入几块冰糖（口味到时候自己调整，喜欢甜点多放点，不喜欢太甜就少放），还有八角也一起放进去 ❤️大火烧开！盖上盖子（我还放了几颗水煮蛋一起卤）转小火焖

步骤 4

⚠️记住亲们！鸡翼要煮的嫩不是焖的时间要久！！我实验了很多次！时间越久其实肉质越柴～～～～小心避雷！！ 所以提前腌过夜相当重要，让肉吸饱味道再煮会好很多，然后大火烧开转小火【焖15分钟】就可以了！拿一块检查下肉熟了里面没有红就行了～～大火收汁！ 有九层塔的收汁完就可以直接撒进锅里

步骤 5

美味的三杯鸡翼就做好咯！！快试试看吧！！绝对好吃！

菜谱创建时间：2020-02-07 21:26:59