东北老式大饼干（一）

作者： 健康是人生第一财富

技巧： 1、配料表中的前五项，必须搅拌5分钟，搅拌至稠化，然后加入生豆油，搅拌无浮油即可，这样做出来的大饼干更蓬松，搅拌的时间短，做出的饼干硬。 2、每个牌子的面粉吸水性不同，自己掌握软硬度。 3、大饼干生坯要擀成筷子头那么厚，大约0.6厘米，生坯做成长方形，大约长7公分宽5公分。 小时候的味道，松软可口，放几天都不硬，凉了之后放塑料袋保存。 我做了115克面的，出了7块，大家做时可以做2倍的量，出16块，正好一盘，用28X28的金盘，摆出4x4模示，时间好掌握，8一10分钟出炉，上火210度，下火190度烤盘放中层。（最好放下层）

用料

• 步骤：先把①放一起搅拌，搅拌5分钟左右，搅到粘稠，这样做出的大饼干更软些，再慢慢加入②，最后倒在③中，③在面板上打面围，不用盆和面
• ①臭粉：1克或1.5克
• ①水：7克（溶解臭粉用）
• ①鸡蛋：30克
• ①绵白糖：30克
• ①怡糖：8克
• ②生豆油：20克
• ③普通面粉：110一115克（最好用低筋面粉）每个牌子面粉吸水性不同，如果太稀，可多加15克左右的干面粉。自己掌握。

东北老式大饼干（一）的做法步骤

步骤 1

首先准备做大饼干的材料，称重，节省时间。

步骤 2

普通面粉110克

步骤 3

生豆油20克

步骤 4

面粉倒在面板上，打面围，中间扒坑。

步骤 5

鸡蛋，绵白糖，怡糖，臭粉用水溶下，把这5样搅拌均匀，再慢慢加入生豆油，搅拌2分钟。

步骤 6

把混合物倒入面围中间

步骤 7

用平刮扳翻拌

步骤 8

最后整理成软面团（非常软）

步骤 9

用擀面杖擀成大厚片，四边整理成方型，好切小长型块

步骤 10

准备波纹刀一把

步骤 11

用波纹刀切长方型块

步骤 12

上面压上纹路

步骤 13

摆入28X28金盘，盘上不刷油，烤好后的大饼干，底部有点干面粉。

步骤 14

烤箱预热，上火210度，下火190度，烤盘放中层，这是烤到2分钟的状态。

步骤 15

这是烤到4分钟的状态

步骤 16

这是烤到5分钟的状态

步骤 17

这是烤到6分钟状态

步骤 18

烤8分钟，出炉。

步骤 19

装盘

步骤 20

中间翻过来一块

步骤 21

取一块看大饼干底部

步骤 22

装盘

步骤 23

装盘

步骤 24

拜开一块，看蜂窝眼

步骤 25

蜂窝眼近照

东北老式大饼干（一）的小贴士

大饼干的面和完很稀，烤好后松软可口。

菜谱创建时间：2020-02-07 21:17:17