蒜炒茄条

作者： 徐三朵

用料

• 茄子 4-5个
• 菜椒 2个
• 五花肉 5−8片
• 大蒜 10瓣
• 葱 1根
• 姜 3片
• 盐 2勺
• 糖 2勺
• 淀粉 2勺

蒜炒茄条的做法步骤

步骤 1

蒜从中间切两半即可。姜丁儿。葱段儿。菜椒小条。五花肉片。

步骤 2

茄子🍆切成条状，油锅烧热，下油煸。注意⚠️：煸两次，一次至金黄捞出。下油锅再煸一次。（此步骤费油，不过煸完后油可继续用于其他菜炒）

步骤 3

煸两遍后如图，用漏勺捞出放盘子上备用，另外控油。

步骤 4

大火热油锅，下蒜瓣和几个干红辣椒，煸炒。

步骤 5

蒜中软时下五花肉片，继续煸炒至金黄，同时蒜也软了。

步骤 6

下葱段儿和姜末，随即下菜椒丝，翻炒或颠锅两下。

步骤 7

倒入煸好的茄子🍆，混合均匀，继续翻炒

步骤 8

加入2-3勺糖，2小勺盐，鸡精。最后淀粉水里倒入适量酱油，一起倒入锅中，上色勾芡，翻炒两下出锅。

步骤 9

色泽油润，入口即化，蒜糯柔滑，甜中带香，青椒解腻。

蒜炒茄条的小贴士

茄子🍆四五根准备，因为两遍煸炒，吸油出油，量就不显多了。

菜谱创建时间：2020-02-07 20:16:38