清爽解腻的凉皮

作者： 心如薄荷L

春节期间吃腻了大鱼大肉，来一份凉皮解解腻，材料简单，新手小白无压力操作，快来一起动手吧

用料

• 面粉 500 克
• 黄瓜 1 根
• 水 300 克
• 蒜 2 瓣
• 白胡椒粉 2勺
• 麻辣鲜 1勺
• 孜然粉 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 白芝麻 1勺
• 盐 适量
• 甜面酱 2勺
• 蒜蓉辣酱 2勺
• 酵母 2克

清爽解腻的凉皮的做法步骤

步骤 1

把面粉和水混合，揉均匀，成团，盖上保鲜膜醒发30－40分钟，中间多揉几次，你会发现面团越来越白，越来越细腻

步骤 2

清水洗面，越来越白，换水接着洗，一直到水变清，洗面水全都放一个大盆里沉淀4个小时左右，剩下的就是面筋了

步骤 3

面筋＋2克酵母混合均匀醒发两个小时，醒发后上锅蒸20分钟，晾凉后切块 洗面水沉淀完之后轻轻倒掉表面清水，然后把剩下的用勺子把沉淀物搅拌均匀 炒锅内煮半锅水 准备两个底部平一点的小盘子刷油

步骤 4

盘里刷油，倒入适量面浆，不要太厚，晃匀放锅里，盖上盖子蒸2分钟，取出来放冷水盆里，轻轻揭下来，放盆里，每层面皮之间刷点油防止粘连

步骤 5

面皮切条，黄瓜切丝，蒜切碎，放上自己喜欢的调料就行了

菜谱创建时间：2020-02-07 19:48:32