手工制作黑芝麻汤圆

作者： 老刘笨厨

疫情没过，在家没事总得找点事儿，这不快到元宵节了，出不去超市，正好家里有糯米粉，就想着在家自己手工制作黑芝麻汤圆。 中间和面时太粘了，差点把案板扔掉，，经过多次的揉搓，终于把手抽出来，所以撮面时没有拍照片。

用料

• 黑芝麻 90克
• 糯米粉 320克
• 猪油 总共60克
• 糖 50克
• 开水 150克
• 花生 20克
• 冷水 50克

手工制作黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

准备生的黑芝麻90克

步骤 2

生花生米20克

步骤 3

先炒花生，这么大锅就炒几颗花生米，有点滑稽

步骤 4

一定是冷锅，小火，慢慢炒，有叭叭声就好了，去掉皮

步骤 5

黑芝麻也放到锅里，不断地翻炒，小火慢炒

步骤 6

翻，抖，翻，抖

步骤 7

怕炒糊了就一直用小火，听见啪啪声音，有的已经爆开了，就是炒好啦

步骤 8

先把去皮的花生放到破壁机里，加入50克白砂糖，再加上刚炒好的黑芝麻

步骤 9

图放反了

步骤 10

破壁机里有果蔬功能，我是按的点动，清洗功能，手按住转几下，把杯壁的也弄下去，再转几下

步骤 11

打成粉末就可以了，再打就成了这样的成块了，再打就成了芝麻酱了

步骤 12

大概就是这个样子

步骤 13

倒出来碗里，加入提前软化的黄油或者猪油。拌匀

步骤 14

搓成丸子，一棵7～9克，可以搓成30个小丸子🍡

步骤 15

放在冰箱冷冻，至邦邦硬

步骤 16

这边开始做面皮，烧开水，用150克开水，边加边搅拌成面絮，

步骤 17

取三分之一的面絮，做四个小饼，

步骤 18

锅里水开了，下小饼煮 3分钟

步骤 19

小饼子捞出来，趁热放在剩余的糯米粉里，边拌边和匀，干面再加剩余的水，一定少量的加，和成这样子的面团

步骤 20

稍凉些，放入猪油，再揉搓面团。搓出去，用刮刀铲起来。再撮再铲，有点像洗衣服的样子

步骤 21

如果出现这种情况，不要恼火，接着搓揉

步骤 22

中间的这个过程有点粘手，把手机粘的也铲一下，可以用猪油利手

步骤 23

面团揉成光滑细腻，有弹性，不粘手，就可以了。搓成长条，下成5个大剂子，每个再分成6个小剂子，一共30个

步骤 24

分成6个小剂子

步骤 25

取一个摁扁放一个冻成团的馅料

步骤 26

收紧，搓圆

步骤 27

在手心搓圆

步骤 28

再取一个剂子，再包一个小汤圆

步骤 29

就跟包子一样，然后收口，搓圆

步骤 30

粘点干的粉，放盘子🥏可以放在冰箱冷冻

步骤 31

煮了几个，咬开就流沙，味道好极了！上面舀一勺桂花蜜，香甜可口。元宵节了你也来试试吧

手工制作黑芝麻汤圆的小贴士

重新调整了一下配方

菜谱创建时间：2020-02-07 19:41:15