家庭秘制凉皮

作者： 瑶瑶爱朵朵

用料

• 面粉 500克
• 盐 3克
• 八角 2个
• 花椒 少许
• 干辣椒 少许
• 大蒜 6瓣
• 黄瓜 一根
• 西兰花 3朵
• 黄豆芽 半斤
• 红萝卜 1根
• 白芝麻 一把

家庭秘制凉皮的做法步骤

步骤 1

盆里加入500克面粉，加入三克盐，和成光滑的面团，稍微软一点，不知道的就摸摸自己的耳垂，就这个软硬度。醒面半个小时左右，中间再揉两次。😜

步骤 2

醒好的面粉，加入清水，不要加太多的水，下来就疯狂的揉搓面团吧😄

步骤 3

一直洗到出面筋，在用网子把面浆过滤一遍，面筋基本上洗到水清就可以了。

步骤 4

洗好过滤好的面浆，就安静的放在哪里沉淀，大概就三四个小时的样子，面浆和水很明显的分离了，轻轻的倒出上面沉淀的清水，剩下的如图就是面浆了。（这个地方要注意一点，凉皮劲道不劲道这一点很重要：洗好的面浆里面再加入大概2克左右的食用盐加入少量的淀粉搅拌均匀待用）😜

步骤 5

碗里加入白芝麻和辣椒面，锅里烧油加入半个洋葱，两根葱，几片香叶和花椒，中小火把所有的调料炸香，然后捞出调料，用热油泼碗里的芝麻辣椒面。油多一点。

步骤 6

是不是立马食欲上来了？灵魂辣椒油😍😍

步骤 7

熬大料水这一步忘了拍了，😂锅里加清水加入八角，桂皮，花椒，干辣椒，熬就好了，熬出来和图片红红的就好了。喜欢吃的配菜该焯水焯水该切丝切丝，大蒜拍成蒜泥加入凉开水。

步骤 8

哈哈，特殊时期没有专门烙凉皮的盘子，就用烤盘代替一下了，盘里刷油倒入面浆。

步骤 9

锅里加水烧开，放入盘子盖上锅盖大火蒸两分钟。

步骤 10

揭开锅盖，盘里鼓起大包就好了。

步骤 11

拿出来放在一个装凉水的盆子冷却，面皮上面刷薄油，防止粘连。

步骤 12

全部蒸好，看着是不是很不错。

步骤 13

劲道爽滑

步骤 14

切成自己喜欢的宽度。

步骤 15

码上事先准备好的蔬菜，加入少许盐，大料水，蒜水，醋，最后加入一大勺灵魂辣椒油，哈哈，美味大功告成！

菜谱创建时间：2020-02-07 18:50:04