秘制红烧排骨

作者： 玖_SAMA

这应该是当年学做的第一道大菜！ 馋的很😋

用料

• 肋排 2根
• 料酒 2勺
• 冰糖 20颗（根据口味调节）
• 八角 2个
• 姜 7片
• 桂皮 1块
• 香叶 2小片
• 葱 3根
• 鸡蛋 3个
• 老抽 1勺
• 香醋 1勺

秘制红烧排骨的做法步骤

步骤 1

姜片、葱段、香叶、桂皮、八角备用，葱段用大葱更好

步骤 2

煮鸡蛋，剥壳，表面割几刀便于入味

步骤 3

肋排斩段

步骤 4

冷水下锅，大火烧开

步骤 5

撇去浮沫

步骤 6

捞出排骨，控水备用

步骤 7

锅里放油，烧至五成热，加入冰糖

步骤 8

小火炒出糖色

步骤 9

加入排骨翻炒上色

步骤 10

沿锅边烹入料酒，然后下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，加入热水没过排骨，烹入一勺香醋，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖30分钟

步骤 11

加入鸡蛋和1勺老抽

步骤 12

继续盖锅盖煮10分钟

步骤 13

加入调味的盐和香油

步骤 14

调大火力翻炒收汁，到汤汁浓郁后出锅，过程小心别弄碎鸡蛋

步骤 15

enjoy it！

菜谱创建时间：2020-02-07 18:24:16