爆炒猪肺

作者： 满久

这个应该属于我喜欢的为数不多的内脏菜，我妈妈做的，吃着比较安心。没有内脏的那种怪味。

用料

• 猪肺 1个
• 葱姜蒜 适量
• 辣椒 3个
• 盐 适量
• 料酒 3勺
• 耗油 1勺
• 柱侯酱 1勺
• 糖 少许

爆炒猪肺的做法步骤

步骤 1

猪肺一个，把上面脏的血，淋巴都弄掉，然后顺着气管给剪开。

步骤 2

剪开以后你会发现里面全是一个个血管啥的，没个管子都剪开，这一步比较麻烦。

步骤 3

全部剪开后用流动水冲洗干净。

步骤 4

洗好的猪肺用水煮一下，煮好后继续用水洗，有遗漏的地方接着用剪刀剪开，接着把猪肺切小块，用流动书洗个三四遍就行。

步骤 5

葱姜辣椒切好，起锅热油爆香，放猪肺翻炒。

步骤 6

炒到微微变色的时候放料酒，盐，糖，味极鲜酱油不停煸炒，炒到没有水份的时候放耗油，柱侯酱调味，个人是觉得炒制的越干越好吃，有嚼头，半干比较嫩，你们根据自己的喜欢把握火候。

步骤 7

出锅前撒上葱叶或者蒜叶就行了，真的特别好吃，这是半干状态，口感比较嫩。

爆炒猪肺的小贴士

喜欢辣的多放辣，爱吃有嚼头的猪肺切小一点，炒的时间久一点，这个是不用放水的哈。

菜谱创建时间：2020-02-07 18:23:34