家常冷吃兔

作者： 全村最靓锅德钢

兔子不光可爱，真的是好吃的停不下来，这个冷吃兔我是头一次做，味道超级好，入口鲜香，慢慢麻辣的口感点燃味蕾，强烈建议大家试试看。

用料

• 兔子 1只
• 葱姜蒜 适量
• 八角 3个
• 公丁香 5粒
• 三奈 3片
• 良姜 一块
• 白芷 2片
• 花椒 一小把
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡粉、鸡汁 适量
• 辣椒 少许
• 白酒 2勺
• 花生 一把
• 芝麻 一把
• 红薯粉 2大勺
• 耗油 一勺

家常冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔子解冻剁小块，一两公分大小就行，太大入不了味。把八角、丁香、三奈、良姜、白芷、花椒、香叶、桂皮用料理机打成香料粉，没有料理机就用石臼手动捣碎。

步骤 2

把上一步的香料粉倒进兔肉里拌匀，接着大葱切小段，姜切片都扔兔肉里，放2勺白酒，一勺白糖，一勺鸡粉，两大勺红薯粉，适量盐搅拌均匀，盐要放多一点，避免入不了味，搅拌均匀以后腌制4小时。

步骤 3

接着我们准备蒜头，辣椒，花生，芝麻还有油；干辣椒剪小段以后用水泡软（这个辣椒是我妈妈自己种的，超级辣，我放的不是很多），蒜剁好以后也用水泡着，这样是为了等会炸的时候不糊锅。花生用石臼捣碎（花生要熟的）芝麻也一样炒熟。油多一点，那盖住兔肉那么多。

步骤 4

起锅热油，油冒烟放腌制好的兔肉炸，我炸了两次，炸的比较焦，有嚼劲，喜欢嫩一点口感的少炸一会。

步骤 5

锅内留底油加入炸好的兔肉放料酒继续翻炒，接着放辣椒和蒜炒出香味，放入一勺耗油，出锅前把花生和芝麻放进去翻炒均匀即可。

步骤 6

出锅了，鲜香麻辣，吃的你停不下来！

家常冷吃兔的小贴士

没有芝麻和花生可以不放，爱吃辣可以多放辣椒，腌制兔肉盐一定要比你平时做饭放的稍微多一点，兔肉不容易入味。

菜谱创建时间：2020-02-07 17:53:48