红烧萝卜

作者： 喜乐美食_张姐

这个时候，块茎类是相对好储藏的菜类。如何把萝卜做出来有肉的香味儿那就试试这样做吧！

用料

• 白萝卜 半根
• 葱丝 适量
• 姜丝 适量
• 蒜片 适量
• 五香粉 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒（用肉丝炒需要） 2勺
• 肉丝（愿意吃素的可以不放） 适量
• 香葱或者青蒜 少许
• 水淀粉 适量
• 胡麻油 3勺
• 大料 1粒
• 盐 少许
• 糖 适量

红烧萝卜的做法步骤

步骤 1

先把白萝卜切成2厘米见方的小块。起锅放上清水，在水里放了一丢丢盐（焯过水的萝卜水再放些冰糖，做茶饮，也有止渴生津，除疾润肺等作用，所以不能放多的盐），水开下入萝卜块，焯上一分钟捞出。

步骤 2

葱切丝，姜切丝，蒜切片，切一点肉丝（借肉味，不要多）备用。

步骤 3

热锅凉油，先放入一粒大料，再放入葱姜蒜，煸香后放入肉丝，倒入料酒，肉丝煸炒变色后，依次放入生抽，老抽。

步骤 4

各种料汁出来香味后放入萝卜，糖，五香粉，煸炒，不要着急盖盖儿，炒一分钟后加入多半碗水（小碗），盖盖儿，中小火炖煮，中间要翻炒两三次，当炖煮的汁快收干时，用盐调味儿，再拿小碗用淀粉调半碗稀芡汁，给萝卜勾个薄芡，翻炒六七下，关火，撒上绿色的葱花或者青蒜末即可出锅。

步骤 5

这样做出的萝卜味道浓郁，下饭，比肉香。

红烧萝卜的小贴士

1、焯水、开盖儿煸炒，都是为了极大限度的去除萝卜的生性味儿。 2、因为生抽 老抽里都有盐分，最后出锅前调味的盐要慎放。 3、此菜没有放味精之类的调味品，因为糖也有很强的调味作用，糖的量就是平时放鸡精的量。

菜谱创建时间：2020-02-07 17:04:34