锦宴素年之欢喜纳万（豆腐圆）

作者： 一天一素和合

用料

• 老豆腐 600g
• 花生碎 30g
• 干茶树菇 10g
• 干香菇 15g
• 去皮马蹄 60g
• 干毛木耳 6g
• 熟糯米饭 40g
• 胡萝卜 35g
• 卷筒青 6片

锦宴素年之欢喜纳万（豆腐圆）的做法步骤

步骤 1

食材前期处理： 干香菇、木耳、茶树菇泡发洗净，马蹄洗净削皮。依次分3批把茶树菇、香菇，木耳、胡萝卜，马蹄用料理机打碎。

步骤 2

馅料： 热锅下已切好的香菇、茶树菇，翻炒1分钟去除水份，加入10ml油、1.3g盐、1.25ml生抽炒香盛出；锅内加入10ml油，低温放入木耳翻炒，再放胡萝卜，加入1.3g盐翻炒至熟。

步骤 3

再放入之前炒香的香菇和茶树菇，翻炒融合，最后放入马蹄，加入1.3g盐，5ml生抽翻炒至马蹄熟便可出锅。所有馅料充分搅拌融合，揉成20g/个的小丸备用。

步骤 4

豆腐：揉碎老豆腐至无明显颗粒状，加入2.5g盐拌匀，分为40g一个团好备用。

步骤 5

包。豆腐团放在手心，轻压扁。

步骤 6

放入馅料丸，包成圆形。

步骤 7

煎。锅内放入35ml玉米油，低温放入圆子，用中火煎至两面金黄即可。

步骤 8

取善圆同一款汤底，开后加卷筒青煮熟，青菜和豆腐圆摆盘，浇入汤汁。

菜谱创建时间：2020-02-07 16:47:31