锦宴素年之福佑朴素（白切柚子皮）

作者： 一天一素和合

柚子皮菜风味独特，功效理气化痰、润肺清肠，富含植物纤维，广西容县沙田镇一带人们 爱柚子皮甚于果肉。“佑”取音自“柚”，因其蒸后洁白如玉，取名朴素。

用料

• 柚子皮 1个
• 沙姜 40g
• 香菜 5g
• 花生碎 14g

锦宴素年之福佑朴素（白切柚子皮）的做法步骤

步骤 1

柚子皮去苦。柚子皮黄色表层削去，保留白色皮层。烧开水，下柚子皮煮1~2分钟，尽量让柚子皮全部没在水里，煮至柚子皮变透明即可出锅。反复挤水换水，直到没有苦味（水变无色，再换水挤两道一般就差不多了)。

步骤 2

切造型摆盘。把已去苦的柚子皮切成约6cm宽的长块，挤水到半干状态。再把柚子皮片成约3cm宽的片，切好后摆盘。

步骤 3

蒸，上气后蒸约10-12分钟即可。

步骤 4

沙姜蘸料制作 沙姜切末、香菜切末。热锅下30毫升花生油，入沙姜末，炒香后加1小勺(2.5毫升）盐和2大勺（30毫升)酱油，微炒后，下160克水，煮至融合。

菜谱创建时间：2020-02-07 16:17:18