羊肉泡馍小炒（疫情期间家庭版）

作者： 然爸爸喜欢梦奇

疫情期间不给国家添麻烦，所有的材料都是家里常见的，不出门只能在家增长厨艺了。疫情期间天天在家增长厨艺的姐妹们，组团做饭吧！

用料

• 面粉 400克
• 粉丝 1把
• 八角 3个
• 姜 3片
• 木耳 15朵
• 盐 若干克
• 羊肉 500克
• 花椒 10粒
• 茴香 10克
• 草果 1个
• 郫县豆瓣 2勺
• 酵母粉 1克

羊肉泡馍小炒（疫情期间家庭版）的做法步骤

步骤 1

1/4的面粉，用温水化开的酵母粉，和面，醒发一小时左右。3/4的面粉用冷水和面，静置20分钟左右。两种面团混合揉匀，再静置醒发10分钟左右，然后分成大小相同的面剂子，擀成0.5cm厚度的面饼，两面刷薄油，放入平底锅烙饼（电饼铛也可以），断生出现两面均匀金色斑点即可。

步骤 2

羊肉切块，冷水下锅，加葱姜料酒。煮开后用温水冲洗干净血沫，转电压力锅，加温水，加葱姜，八角，大料，小茴香，香叶，草果，盐，焖炖45分钟（用砂锅的话炖两个小时）。

步骤 3

炒锅下油，下葱末爆香，下青菜碎，木耳丝，断生，加入饼块，翻炒，加入羊肉捣碎，加入羊汤莫过菜品，加郫县豆瓣若干（根据口味），翻拌均匀，加入粉条，翻炒收汁。

羊肉泡馍小炒（疫情期间家庭版）的小贴士

1.调味料的添加根据个人口味，比如你汤咸了，郫县豆瓣就少一点。 2.肉要进来炖烂一些，口感会更好 3.炒制的时候菜品几乎都是熟的，所以不用太久，如果喜欢饼子软烂一些，可适当延长时间。 4.疫情期间材料有限，不喜勿喷…

菜谱创建时间：2020-02-07 14:45:08