【低碳生酮】蛋白粉毛巾卷饼皮

作者： 鲜捣雪音酱

蛋白粉代糖杏仁粉，只加入少量油脂，大大减少热量

用料

• 鸡蛋 1个
• 任意油脂 2g
• 水 55克（后期还要调整）
• 赤藓糖醇两倍甜 2克
• 盐 一小撮
• 泡打粉 0.5克
• 乳清蛋白粉 10克
• 椰子面粉 5克
• 洋车前子壳粉 2克

【低碳生酮】蛋白粉毛巾卷饼皮的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、油脂搅打乳化，加入水、赤藓糖醇、盐、泡打粉 搅拌混匀 所有粉类均匀混合后，倒入刚刚的蛋黄糊碗中，搅拌直至无颗粒

步骤 2

混合好的面糊放冷藏，静置十分钟让壳粉和椰子面粉充分吸水，降低面糊温度，然后在摊饼的过程中依据面糊状态添加水量，判断依据：面糊下锅后，转动锅，面糊可以流动铺匀锅底

步骤 3

准备一口平底锅，不沾效果好的可以不用额外抹油，平底锅不够好的用厨房纸沾油抹在锅底，开小火加热，手放上在锅底上空有热度即可（不能太烫，面糊下去就没法流动了）

步骤 4

舀一勺面糊，薄薄的铺匀锅底（我这里用的是电饭锅），全程小火摊饼，直到饼皮表面干爽，四周能用硅胶铲翻起，离火

步骤 5

捏起饼皮边缘直接可以扯下来✅ 接下来重复舀面糊，小火摊饼就行了

步骤 6

我的锅比较小，摊的薄，一个鸡蛋十张饼皮没有问题

步骤 7

饼皮的韧性和薄度可以见视频

菜谱创建时间：2020-02-07 14:35:22