外婆的味道——桂花肉

作者： LaMin

“桂花肉”对于我而言是一道充满回忆的菜。这是我小时候外婆做给我吃的，至于它为什么叫“桂花肉”至今我百思不得其解。或许因为它外表金黄如桂花。虽然它没有华丽的外表，但是味道却超出你的想象。关键它的制作也相当简单。小身材，大味道！

用料

• 精猪腿肉或里脊肉 180g
• 中筋粉 270g
• 鸡蛋 2个
• 盐 2g
• 料酒 适量
• 葱 1根
• 姜 2片
• 酱油 1勺
• 淀粉 1勺
• 水 适量

外婆的味道——桂花肉的做法步骤

步骤 1

猪腿肉切薄片，放入葱、姜、料酒、酱油、淀粉，拌匀，腌制30分钟。

步骤 2

腌制肉片的过程我们可以调面糊。面粉过筛入碗（这样可以面粉结块，可省略），放入鸡蛋拌匀，后再加适量水，使其成较厚的糊状。因为鸡蛋的大小区别挺大，先加蛋然后再根据面糊状态添加水量。

步骤 3

将腌制好的猪肉片一片片放入面糊中挂胡，锅中加油到7分热时放入挂了糊的肉片，炸制表面金黄即可。

步骤 4

外皮酥脆，里面的肉片还会有汤汁，真的超级美味！

外婆的味道——桂花肉的小贴士

炸的油不要温度太高，否则表皮焦了里面的肉片还没熟。务必先加鸡蛋后再根据面糊状态加水，这样比较好控制面糊的状态哦！

菜谱创建时间：2020-02-07 13:20:24