竹丝鸡海底椰炖汤（隔水炖版，味道太正了，忍不住做个备忘录📝）

作者： 乐食乐作

驰名天下的广东妈子老火靓汤真是名副其实，所谓老火即使文火🔥慢炖至少炖个两个钟以上吧，也成就了浓汤厚味，美味的背后其实也隐藏了容易被人忽略的高嘌呤。 比起老火煲汤，我更喜欢炖汤，隔水来炖，味道相对鲜甜，汤色清靓。平时我也懒得编辑菜单，因为太麻烦了。但是，今天中午炖了个竹丝鸡汤，太好喝了，所以忍不住要记录一下做个备忘录📝！

用料

• 竹丝鸡 1/4只（半斤左右吧）
• 海底椰（干片）片） 20克
• 无花果 2个
• 西洋参 1克
• 生姜 3片
• 花胶（可有可无） 5克
• 水 400-500ml
• 盐 1克（看个人口味了）

竹丝鸡海底椰炖汤（隔水炖版，味道太正了，忍不住做个备忘录📝）的做法步骤

步骤 1

竹丝鸡斩块、飞水。捞起，放入炖盅。

步骤 2

其他配料洗净，一并放入炖盅。

步骤 3

加水400-50ml。（我的炖盅是1.2L左右的，的这样方食材和谁差不多刚好8分满，刚刚好。）

步骤 4

炖盅放进压力锅，盖上炖盅盖。外面加水，隔水炖，40-50分钟。

步骤 5

根据个人口味，加盐，美味即享！

竹丝鸡海底椰炖汤（隔水炖版，味道太正了，忍不住做个备忘录📝）的小贴士

1.隔水炖要加多少水？ 随意吧，我通常是加水至内胆3-5cm高，因为压力锅真的超级省水，哪怕炖1个小时，实际也没消耗多少水，所以完全不怕烧锅。 2.炖多久？因为使用压力锅炖的，可以省时间，其实30分钟也是够的，主要看你喜欢的软绵度。

菜谱创建时间：2020-02-07 12:44:17