食｜啤酒烧鹅

作者： 关二尧

冰箱有只鹅，家人说不会做。 于是我自告奋勇。 鹅肉需下料重才无腥味。 下料剂量需看鹅肉重量。

用料

• 啤酒 1.5瓶
• 老抽 2勺
• 桂皮 4块
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 香叶 4片
• 鹅 1只
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 冰糖 适量
• 干辣椒 适量
• 53度白酒 2勺

食｜啤酒烧鹅的做法步骤

步骤 1

鹅肉+白酒，醋焯水后，用热水冲洗。先炒糖色，小火等到冰糖融化冒泡就好啦。

步骤 2

炒炒炒，只要不糊多炒会儿，把鹅油炒出最好。

步骤 3

然后下葱姜大料、干辣椒、白酒翻炒。

步骤 4

香叶、桂皮直接丢进去啦。没有翻炒。个人认为炒不炒都行。

步骤 5

啤酒放了一罐半，又加了少许水。大火烧开转小火炖煮1小时以上。鹅肉紧，时间短炖不烂。

步骤 6

成品不腥微辣。本来我爸不想吃的食材，开心的拿来当下酒菜啦。

食｜啤酒烧鹅的小贴士

1.白酒可换料酒。家里没有料酒了，因目前不适合出门补给，用了白酒。 2.如果味觉特别敏感，感觉可以先炒出鹅油后起锅倒掉鹅油再从步骤1操作。

菜谱创建时间：2020-02-07 12:43:52