自制香料油

作者： MATTHEW-M

香料油可以用于拌凉菜、炒菜最后淋上一点，味道都是极香的，增加菜品风味。

用料

• 八角 8-10个
• 花椒 20克
• 麻椒 15克
• 桂皮 2大块
• 干辣椒 30克
• 姜 15-20克
• 葱 1根
• 洋葱 1-2个
• 香菜 5-8棵
• 芹菜 1-2根
• 菜籽油 1升左右

自制香料油的做法步骤

步骤 1

将八角、桂皮、花椒、麻椒、干辣椒泡在水中2-3小时。之后淋干。如果干辣椒很大，就剪成小段。

步骤 2

将洋葱切成大块，姜切成厚片，芹菜、大葱切成长段，香菜洗净即可放在一旁备用。

步骤 3

锅中倒入菜籽油（做香料油一定要用菜籽油，相信我其他的油做出来都没有这个油味道好），待油热下入菜料和淋干水分的干料，转小火炸30-35分钟。看到菜都焦干但没糊的时候就好了。

自制香料油的小贴士

1.干料先泡水可以防止干料炸糊，所以一定要泡。 2.炸的时候一定要用小火。 3.如果不吃辣，就不用放花椒、麻椒和干辣椒，换成香叶、草果、小茴香、丁香等即可。做法都是一样的

菜谱创建时间：2020-02-07 11:17:22