黑砖蜜豆吐司

作者： 芝小官人

网上看到这款吐司，看到材料配方，感觉一定好吃，吐司面包的底，上面浇上可可海绵蛋糕材料，经过烘烤无论硬度和湿度都完美，一个吐司两种不同的味道交替非常的棒。

用料

• 面包材料:高筋面275克 鸡蛋 1个 牛奶 125克 糖 40克 盐 2克 酵母 4克 黄油 25克 蜜豆 适量
• 蛋糕材料:低筋粉 110克 细砂糖 100克 鸡蛋 6个 可可粉 20克 玉米油 50克 牛奶 100克

黑砖蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

1. 高筋粉放入厨师机，加盐和细砂糖，发酵粉放中间。

步骤 2

2. 启动厨师机搅拌后倒入冰牛奶。

步骤 3

3. 再倒入鸡蛋。

步骤 4

4. 启动厨师机揉面10分钟，检查面团硬湿度。

步骤 5

5. 加入黄油。

步骤 6

6. 吐司盒中铺上烤盘纸，一半的高度就可以。

步骤 7

7. 厨师机先低速再转中速，揉面10分钟。

步骤 8

8. 我是12档的速度，选择6档。

步骤 9

9. 揉好的面团细腻光滑。

步骤 10

10. 拿出就出手套膜。

步骤 11

11. 分成两个剂子，盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤 12

12. 将剂子擀成吐司盒的宽度。

步骤 13

13. 铺上红豆，红豆事先煮熟开花即可。

步骤 14

14. 从左边卷起来。

步骤 15

15. 依次放入吐司盒中，盖上保鲜膜。

步骤 16

16. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。

步骤 17

17. 发酵30分钟左右，开始制作蛋糕部分，玉米油、可可粉、牛奶都要过秤。

步骤 18

18. 玉米油放煤气灶上加热。

步骤 19

19. 玉米油出现小气泡就关火，倒入可可粉，无需过筛。

步骤 20

20. 搅拌均匀后再倒入牛奶，翻拌均匀冷却。

步骤 21

21. 发酵还剩十几分钟左右，开始打发鸡蛋液，全蛋放厨师机加柠檬汁。

步骤 22

22. 加入细砂糖。

步骤 23

23. 启动厨师机高速档，打发10分钟。

步骤 24

24. 这是打发的过程。

步骤 25

25. 10分钟后，蛋糊变得越来越细腻，提起，滴落糊不会马上消失的状态。

步骤 26

26. 分几次过筛低筋粉，用翻拌的手法拌匀蛋糕卷。

步骤 27

27. 翻拌时要注意，面粉拌匀，不留干粉。

步骤 28

28. 取四分之一的蛋糕糊进冷却后的可可液中翻拌均匀，再倒回蛋糕糊中翻拌均匀。

步骤 29

29. 面团发酵完成后取出，倒入蛋糕糊，倒入跟面团平后震几下，使蛋糕糊渗入细缝中。

步骤 30

30. 再次倒入蛋糕糊，震几下消泡。

步骤 31

31. 烤箱事先预热至165度，烤制35分钟。

步骤 32

32. 10分后将网格拉出，要刀片划一刀。

步骤 33

33. 烤完拿出侧面冷却一下。

步骤 34

34. 再脱模。

步骤 35

35. 掀掉烤盘纸冷却。

步骤 36

36. 冷却后切片就可以品尝了，蛋糕和面包搭配味道不错。

黑砖蜜豆吐司的小贴士

这款吐司看上去操作很烦，只要按照步骤走，还是方便的，吐司采用一次发酵，海绵蛋糕制作过程，玉米油烫熟可可粉，加牛奶翻拌这个方法很棒，鸡蛋要隔热水打发。

菜谱创建时间：2020-02-07 10:04:43