凉皮

作者： 思猫可乐

用料

• 面粉 克
• 盐 若干克
• 麦芹 2根
• 蒜 一头

凉皮的做法步骤

步骤 1

和面，揉光，保鲜膜盖住醒20分钟

步骤 2

加水洗出面筋，加酵母粉上锅蒸，制作面筋

步骤 3

剩余淀粉水静置，静置3小时，倒掉上层水，留下下层淀粉。放入盐，生淀粉若干，搅匀备用。

步骤 4

砸蒜做蒜水

步骤 5

麦芹准备好，开水焯水，切断备用

步骤 6

凉皮锣锣刷油，加入一勺淀粉水

步骤 7

锅里水开之后，放入凉皮锣锣，注意把淀粉水来回倒匀，不然凉皮薄厚不均匀

步骤 8

盖锅盖蒸两分钟，知道看到锅内凉皮鼓大包，拿出来冰在冷水盆。

步骤 9

面皮取下

步骤 10

取下的面皮

步骤 11

切条，加面筋，麦芹，蒜，辣椒油

步骤 12

上盘

步骤 13

美味

凉皮的小贴士

凉皮锣锣蒸好后特别烫，仙女们提锅时注意别烫手

菜谱创建时间：2020-02-07 06:35:25