川味酸汤肥牛面

作者： April-大寫A

抖音看到的，试着做了下，结果做成了川味的，也很好吃

用料

• 肥牛 100克
• 鸡蛋 1只个
• 青菜 5颗
• 鸡精 1勺
• 陈醋 2勺
• 生抽 3勺
• 美极鲜味汁 20滴
• 姜末 10克
• 蒜末 2瓣
• 小米辣 3个
• 辣椒面 3勺
• 小葱或香菜 2根
• 芝麻 5克

川味酸汤肥牛面的做法步骤

步骤 1

这边准备小料，那边烧水煮面，水面最佳，其次挂面。海椒面、蒜末、姜末、小米辣切碎，如果有小葱和芝麻加点儿更香，但是我没买到。小料放在碗里然后热油，我用的菜籽油，菜籽油一定要热透，不然生菜油味道很不好吃。油热好直接浇到碗里，剩点儿油煎鸡蛋。

步骤 2

现在开始调小料，我没有拿勺量，依个人口味吧……比例我用的大概是生抽3，醋2，美极1，鸡精0.5。盐没用，生抽和美极的盐味我觉得就够了。有白糖可以放几颗白糖提味，我没有就没用。

步骤 3

小料调好，那边鸡蛋也煎好了，这边煮肥牛，加两片姜。我用到的肥牛是这个，麦德龙买的，真的很好吃！！！除了贵……但是贵不是它的缺点，是我的😢

步骤 4

面煮好抓把青菜下去，开锅关火。先舀面汤进碗里，面捞起来。摆盘很重要！先放鸡蛋，再放青菜，再放肥牛

步骤 5

又煮了个没有青菜的版本，加了几块腊排骨

川味酸汤肥牛面的小贴士

没啥注意的，超级简单。但是我觉得面，葱姜蒜不可以少，这个提味真的很厉害👍

菜谱创建时间：2020-02-07 02:51:59