烧卖（猪油腊肠味）

作者： 魏虾米

校门口的烧卖味道总是留在记忆深处，毕业后城市马路边的包子铺始终没有能匹敌的，于是乎自己搞起，不能百分百照搬，但猪油这点精华我还是能做到^_^烧卖！目前吃过最好吃的是南昌 鲜莱克 这个牌子的，吃完满嘴猪油，糯米软糯～动手吧！

用料

• 糯米 500克
• 香菇 朵
• 腊肠
• 干虾仁
• 玉米粒
• 豌豆
• 胡萝卜
• 高筋面粉 500克
• 盐 半勺
• 生抽 两勺
• 糖 1勺

烧卖（猪油腊肠味）的做法步骤

步骤 1

高筋 中筋 都可以，开水烫面，用筷子调成这种絮状，再揉。

步骤 2

揉成不粘手不粘锅的状态，盖上湿热布，醒1个小时。

步骤 3

干香菇提前一晚或4小时泡发，泡发的水不要倒掉，待会蒸糯米用。准备 腊肠丁，香菇丁，豌豆粒，玉米粒，胡萝卜粒。内馅材料根据自己来定，荤素搭配。重点：冻猪油！（后面那碗白的）实在没有就正常炒菜的油。内馅不需要太多，点缀就行，主角是糯米。糯米也需要提前一晚浸泡。

步骤 4

我比较喜欢软糯，所以糯米提前蒸了15分钟，再跟内馅材料一起炒，炒制顺序：猪油热锅，腊肠，香菇，虾仁，玉米粒豌豆粒胡萝卜，最后放糯米。盐加一丁点，生抽让糯米看起来有颜色即可，糖可加可不加，都不需要炒太久，总共炒个3分钟左右，因为最后都是放到电饭煲里焖熟。

步骤 5

倒入电饭煲精煮饭模式，水用泡发香菇的水，我的糯米已经焖过一遍就加到糯米饭以下一点，如果是生糯米，则加比平时煮饭的水多一点点。

步骤 6

面醒好后，擀皮，用模具压出圆形的来。

步骤 7

擀面杖沿着皮的半径上下压 一圈，这样原本的面皮会扩大一圈，并且皮的外围也会变薄，非常适合烧卖收口那，口感不会太厚实。

步骤 8

擀好的皮，每3张皮叠在一起像包饺子🥟那样 折出褶皱，一次不要太多皮，不然待会不好分开。

步骤 9

摊开后就是这样，褶皱就是烧卖口

步骤 10

填内馅，用虎口收紧即可，注意用勺子压实下内馅，以防塌掉。

步骤 11

再蒸20分钟，焖2分钟即可。蘸醋也好吃哦😋

菜谱创建时间：2020-02-06 23:11:50