网红（半）脱骨凤爪

作者： 魏虾米

想做的话就先去冰冰块吧～需要用冰水^_^ 煲剧好搭档，酸酸辣辣好味道

用料

• 鸡爪 35只
• 柠檬 3个
• 百香果 5个
• 香菜 一小把
• 小米辣 100克
• 花椒 一小把
• 姜 片
• 料酒
• 生抽
• 陈醋
• 香油
• 蒜蓉 1.5个蒜

网红（半）脱骨凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪冲洗干净，给它来个美甲～把指甲剪了

步骤 2

准备生姜，花椒，一把葱结，料酒，这些是为了去腥待会跟鸡爪一起焯水下锅

步骤 3

冷水，冷水！冷水把鸡爪和刚去腥调料一起下锅焯水，水沸后大约煮10分钟，看鸡爪大小，基本鸡爪就熟了。

步骤 4

焯水后冲洗鸡爪，把鸡爪倒入你准备好的冰水，这步很重要，别偷懒！！冰水能使鸡爪更有嚼劲，爽脆，不会软糯，也能去除表面多余油脂。在冰水里待个15分钟。

步骤 5

从冰水里捞出来，沥干，用厨房纸巾抹干。待会放冰冻里不会结冰了～

步骤 6

放到冰冻室，冰冻，冰冻，冷冻，冷冻层！不是保鲜层！冰30分钟。这样做为了待会更好剔骨。

步骤 7

剔骨：从鸡爪背部划刀，按照画线地方划刀，中间拗断肋骨，就是1和五指中间。我就成功了这一根，太难了，五指的骨太难剔了，最后我就把1那个部位的骨剔了，吃着也挺爽的……

步骤 8

剔骨后的，用矿泉水冲下，再用厨房纸巾拭干，接下来就是腌制。

步骤 9

重点：所有材料必须沥干或擦干，不能有水，柠檬汁不算。不然很容易坏掉！柠檬，百香果，小米辣，香菜，蒜蓉 ，看个人喜好添加。生抽5 : 陈醋5：香油1按这个比例来，我35个鸡爪，差不多半碗酱油半碗醋（吃饭的小碗），可以腌制一小时后尝尝，再添加调味。腌制至少在3小时以上，隔夜也行。

网红（半）脱骨凤爪的小贴士

一次性不要做太多，两顿够吃的量就行，因为有百香果，相比那些泡菜做法更容易坏。 如果不剔骨，最好也冰冻15分钟，更好吃😋 柠檬籽拿出来，不然会苦！

菜谱创建时间：2020-02-05 23:18:09