一起唱：卖汤圆卖汤圆这里的汤圆是圆又圆

作者： 颜乙柒

🧐首先，我想说 这真是我第1️⃣次做汤圆 还得得嗖嗖的做了✌🏻种 一种是普通的糯米皮汤圆 一种是木薯粉皮✨透亮透亮的水晶汤圆 嗯... 掌握好汤圆皮的方法 巨...巨...巨容易成功 方法就是📣和面要用开水 尤其是木薯粉，要🔥滚开滚开的开水🔥 体验过非牛流体的宝宝们应该很有...感触🤦🏻‍♀️（感觉那是段不堪回首的往事）

用料

• 糯米皮：15g/个
• 糯米粉 50克
• 开水 42克
• 水晶皮：15g/个
• 木薯粉 50克
• 滚开的开水 适量
• 黑芝麻花生馅：10g/个
• 熟黑芝麻 30克
• 去皮熟花生 10克
• 糖 10-30克
• 融化的黄油 20克
• 水 15克
• 红薯馅：10g/个
• 红薯 1个
• 糖or炼乳 适量

一起唱：卖汤圆卖汤圆这里的汤圆是圆又圆的做法步骤

步骤 1

熟黑芝麻去皮熟花生和糖混合

步骤 2

料理机打碎

步骤 3

加入融化的黄油

步骤 4

搅匀

步骤 5

加适量水，调和稠度，来增加流动性

步骤 6

封好，冰箱冷冻60min

步骤 7

红薯蒸熟，稍凉散发散发水汽后，加糖压成泥（这次红薯太甜了，我是一点儿糖没有加）

步骤 8

糯米粉中加开水搅成絮状

步骤 9

揉成光滑偏软的面团，醒面20min

步骤 10

木薯粉分次加🔥滚开滚开的开水

步骤 11

揉成光滑偏软的面团，醒面20min

步骤 12

馅分割10g/个

步骤 13

面团15g/个

步骤 14

面团按扁，放入滚圆的馅

步骤 15

虎口处慢慢用力，向上推面皮，直至收口

步骤 16

滚圆

步骤 17

准备煮汤圆

步骤 18

汤圆开水下锅，煮至漂起时关火，加盖焖5-10min，木薯粉皮的汤圆，会化身剔透的水晶汤圆

步骤 19

这个份量能做12个大汤圆

步骤 20

行啦～ 这次算元宵节前的牛刀小试，嘿嘿😜

一起唱：卖汤圆卖汤圆这里的汤圆是圆又圆的小贴士

📖总结： ▶︎有猪油🐖的，把黄油🧈换成猪油会更香 ▶︎黑芝麻汤圆内馅要有流动性，就调节水量 ▶︎红薯蒸好一定要散发水汽，不然太稀啦 ▶︎和汤圆皮要偏软一些，包的时候容易 ▶︎再次强调，木薯粉要🔥滚开滚开的开水 ▶︎分割好不用的小面团盖保鲜膜，以免风干

菜谱创建时间：2020-02-06 22:00:38