又白又软的大馒头

作者： Yolanda-z

第一次蒸馒头就成功了，这个菜谱绝对好用。

用料

• 面粉 300克
• 温水（35度） 150克
• 酵母 3克
• 糖 5克
• 碱面 一点点

又白又软的大馒头的做法步骤

步骤 1

混合：将300克普通面粉和3克安琪酵母以及5克白糖放入盆中，逐渐加入150克温水，是面粉成面絮状

步骤 2

揉面 ：揉面6分钟至光滑偏硬的面团

步骤 3

密封发酵，看室温1-2小时，至两倍大，蜂窝状

步骤 4

排气：水化一小捏碱面，加面粉，揉面排气至无气孔。多揉一会儿面团恢复初始大小。

步骤 5

成型：面团成长条状，切成6个大小均匀的剂子。分别揉成较高的表面光滑的馒头状。

步骤 6

二次发酵：将面团间隔开放入锅内，盖上锅盖20分钟

步骤 7

蒸：大火烧开水，上汽后转中火20分钟

步骤 8

闷：关火后闷5分钟

步骤 9

成功，拍照

菜谱创建时间：2020-02-06 21:25:13