油泼辣子扯面

作者： 四叶草-66

用料

• 面粉 300克（三人份）
• 水 160克
• 盐 适量
• 油菜 棵
• 豆芽 把
• 胡萝卜
• 蒜 瓣
• 辣椒粉 勺
• 油 50克
• 生抽 3
• 醋 4.5勺（生抽的1.5倍）
• 鸡蛋 1个
• 葱
• 花椒 7粒

油泼辣子扯面的做法步骤

步骤 1

面、水、盐3克混合放入厨师机，活面至光滑。

步骤 2

切成几块，揉成小长条。我第二次做，分成了8份。

步骤 3

面团正反面用油涂满。

步骤 4

密封醒面半小时以上。

步骤 5

胡萝卜切丝、油菜、豆菜洗净，蒜切成末儿。其实配菜可以随意放，我第二次放的菠菜。

步骤 6

醒好的面按成长条，用筷子在中间按一下。

步骤 7

从中间开始一段一段抻面，下一步可以抓住两头轻轻甩拉，再从中间扯开。

步骤 8

下锅煮熟，盛入碗中。

步骤 9

依次将油菜、豆菜、胡萝卜丝放入开水中烫熟，摆放在碗里。

步骤 10

放入1勺生抽、1.5勺醋、少许盐、辣椒粉、蒜末儿、葱花，热锅加油加热，放入花椒粒，将热油浇在调料上，拌匀即可。

油泼辣子扯面的小贴士

如果喜欢吃肉的，可以用肉丁或肉沫儿加郫县豆瓣酱、姜沫炒熟，一并拌入。炒肉的油直接做花椒油。

菜谱创建时间：2020-02-06 21:04:19