甜甜圈

作者： 蓓蓓sally

之所以写这个菜谱是因为在这个新型冠状病毒战疫的特殊时期用了一些力所能及找到的材料，最后做出了令QQ小朋友和全家人都夸赞的甜甜圈。记录一下自己修改过的配方。 配方中高筋粉用的是金沙河做馒头的高筋，家里牛奶也没了，用了旺仔牛奶，酵母用的是安琪（以前做面包一般都用法国燕子）。 原方子是啊呜的，我特别喜欢的一个达人。

用料

• 高筋粉 400克
• 低筋粉 100克
• 旺仔牛奶 250克（一罐）
• 鸡蛋 1个（约53克）
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 糖 65克
• 黄油 40克

甜甜圈的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有材料放入小美，10秒钟速度3混合均匀。然后用揉面模式3分钟，接着把40克黄油放入锅内，再用揉面模式6到7分钟。

步骤 2

揉出手套膜即可。

步骤 3

将面团如视频所示团好，放入料理盆进行发酵。

步骤 4

冬天我用蒸箱的发酵模式35度50分钟进行发酵

步骤 5

发酵完的面团，用手指戳一下，不会凹陷，也没有明显反弹。

步骤 6

把面团平均分成21个（也可以是20个，看你喜欢咯）

步骤 7

团成圆面团

步骤 8

盖上保鲜膜松弛十分钟

步骤 9

取一个面团，按扁擀长（我这操作台面比较挤，所以只能竖着擀，再横过来，操作台面大的话不需要这样，直接横着擀就行了。）

步骤 10

如视频做成长条

步骤 11

做成长条后，收口处朝上

步骤 12

然后把右边如图所示擀开，其实就是贝果的做法。

步骤 13

甜甜圈做好啦

步骤 14

做好的甜甜圈放到容器中发酵，特别提醒一下，在容器中垫一张烘焙纸，然后撒点手粉，再放上做好的甜甜圈。这样做是为了发酵以后方便取下。

步骤 15

蒸箱35度20分钟，发酵完成。

步骤 16

准备一个锅倒入适量色拉油，开始炸甜甜圈咯！炸的时候火不要太大，时不时翻一下，看到上色满意就可以捞出来了，肯定熟了。

步骤 17

出锅

步骤 18

内部组织非常好。

步骤 19

最后一个出锅，忍不住先咬一口了。

步骤 20

小爪子忍不住来抓了

步骤 21

附一张以前做的装饰图，目前没有巧克力和糖珠就直接吃了。

菜谱创建时间：2020-02-06 20:46:53