【添个菜～5】绝对下饭菜：杭椒牛柳

作者： 雅卓MM

在不为祖国添麻烦的日子里，再添个菜…… 虽说对于不吃辣的我们有些困难，但真的味蕾大开，拌着米饭香到停不下来哦！

用料

• 淀粉 1勺
• 蒜 5瓣
• 盐 1-2克
• 老抽 1/2勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 牛肉 200克
• 杭椒 10-12个

【添个菜～5】绝对下饭菜：杭椒牛柳的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉切成长5厘米宽1厘米厚2毫米的长条

步骤 2

放入1勺油、料酒、生抽、淀粉浆、鸡蛋清，1-2滴柠檬、老抽，盐、黑胡椒碎少许，拌均腌制1小时

步骤 3

杭椒洗净，去掉头尾，斜刀切段

步骤 4

中火冷油下入牛肉，滑至表面变色捞出控油

步骤 5

另起锅倒油、3成热放入姜丝、蒜末煸香，请忽略不小心掉进去的大蒜皮哈！

步骤 6

放一点醋、生抽，先放入杭椒炒至断生，再放入炒好的牛肉，一起煸炒，可以适当放一点水，火候可以自己掌握，喜欢嫩的可以早点出锅，喜欢老的可以多炒一下，最后放盐。

步骤 7

淋香油出锅装盘，香啊！

【添个菜～5】绝对下饭菜：杭椒牛柳的小贴士

1.牛肉嫩滑口感的秘诀，柠檬与鸡蛋清、淀粉浆（不要直接放干淀粉）的腌制； 2.冷油下锅滑至变色捞出，不要炒很久，口感就老了。

菜谱创建时间：2020-02-06 20:31:17