黑米糕 小美（美善品）版

作者： 虾丸妹a

用料

• 黑米 50克
• 糯米 50克
• 鸡蛋 5个（去壳218g）
• 白糖 20-30克
• 牛奶（或清水） 40g
• 油 20克

黑米糕 小美（美善品）版的做法步骤

步骤 1

准备混合米粉 *糯米和黑米洗净烘干。 我是洗干净后，放在烤箱里，铺一张油纸，上下温度80°，20-30分钟。烘的过程中可以手摸一摸，干了就可以。这里要注意一下，如果烘干温度过高，米要冷却到室温再磨粉。 *小美洗干净擦干，保证无水。 *倒入黑米和糯米，3分钟，速度10打粉。（可以在盖子和锅体直接加一层保鲜膜，少洗盖子。 分两次操作，将锅体边上的粉刮下去，打磨更细。） *打磨好，倒在干燥的地方，备用 若能从超市买到直接的粉末，此步跳过。

步骤 2

打发蛋液 *将小美洗干净，擦干，保证无水无油。插入蝴蝶棒。 *放入鸡蛋和糖。 我选了五个大小中等的鸡蛋，特地称了一下去壳重量，218g。 加入20-30g糖。（根据自己喜好添加。我用的牛奶有一点点甜味，本人也不喜欢甜，所以只用了20g） *盖上盖子，15分钟，45°，速度4打发 （在这个15分钟内，可准备一下最后要用到的模具。我用的是做蛋糕的6寸活底模具，洗净擦干）

步骤 3

打好的蛋液 蛋液打发至放入牙签，插入一半可保持直立，即可。

步骤 4

直接在蛋液中，筛入第一步准备的混合米粉。 *加入40g牛奶，这一步加40g清水也可以。 *加入20g油。 *时间4秒，速度3，混合。

步骤 5

*将打好的米浆倒入准备好的模具。 *轻摔排气。可用保鲜膜盖一下。

步骤 6

蒸米糕啦！ *在洗干净的小美内加入1/3的水（这个时候已经不需要蝴蝶棒啦），准备好蒸锅，放入模具。

步骤 7

*盖上盖子，选择45分钟，VAROMA，小勺4。

步骤 8

出锅啦！ 倒扣，冷却后可脱膜。

步骤 9

味道还不错，松软，一般甜。

黑米糕 小美（美善品）版的小贴士

倒出米浆洗小美那步尽量快一些。

菜谱创建时间：2020-02-06 19:53:14