家常爆炒小龙虾尾

作者： 雅痞绅士1993

家常爆炒小龙虾尾，所谓家常，指的就是简单，量大，味重等特点。外面买的固然好吃，但是没有自己做的干净，分量足。没有配菜，只有小龙虾尾，吃到爽！简单，不多说，往下看。

用料

• 小龙虾 2斤
• 花椒 10粒
• 蒜 5瓣
• 姜 10片
• 豆瓣酱 5勺
• 冰糖 50克
• 干辣椒 3个
• 大葱 半根
• 大料 5个
• 酱油 30ml
• 耗油 50ml
• 料酒 30ml
• 生抽 30ml
• 调和油 80ml

家常爆炒小龙虾尾的做法步骤

步骤 1

一、清洗。首先当然是将小龙虾泡水淘洗两遍了，然后去除它的内脏肠肚，挑了它的黑线，然后再淘洗三五次就行了，这东西没必要洗的特别干净，也洗不特别干净，和扇贝似的，差不多自己把握吧，洗完就我这个这样子就可以。

步骤 2

二、腌制。料酒和生抽倒进去去腥，来回淘，翻滚着让它泡个半小时就行，再放两片姜，我这是泡了一小时。

步骤 3

三、备料。葱切小块，蒜姜切片，我因为没大料用的大料面，各位做的时候用大料比我这个更入味。

步骤 4

四、倒油。油锅一热，放葱姜蒜大料花椒，翻炒。

步骤 5

五、爆炒。郫县豆瓣酱，等葱姜蒜炒出香味的时候倒入，爆炒。

步骤 6

六、出锅。最后一步，倒入准备好的酱油，耗油，冰糖。翻炒出锅！酱油提味，耗油增色，冰糖收汁，完美！

家常爆炒小龙虾尾的小贴士

1.不要放盐！不要放盐！不要放盐！豆瓣酱足够满足你的味蕾。 2.一定要等葱姜蒜炒出香味再放豆瓣酱，不然做出来的只有咸，而不是香。 3.小辣椒适量，豆瓣酱适量，不然会很咸。 4.不需要勾欠，最后的冰糖足够收汁。

菜谱创建时间：2020-02-06 19:28:24