炸菜角（生鸡蛋）

作者： whgcff

因为非冠状病毒疫情，大家都宅在家里，突然就想吃菜角，我看下厨房的菜谱，馅里面都是炒的鸡蛋，我的老家在河南省滑县道口，我们那的炸菜角呢，都是用生蛋直接拌进韭菜里，炸出来鲜嫩可口，今天呢我就给大家演示一下吧。之所以用“演示”而不用“教”，是因为我也不专业，知道大致的步骤和大家分享一下，让各位也了解一下不同菜角的做法。

用料

• 韭菜500 克
• 鸡蛋7 个
• 香油 勺
• 盐适量 克
• 十三香适量 勺
• 粉条1 把

炸菜角（生鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

面粉加水，少量油，揉成光滑的面团，醒发一小时左右。

步骤 2

韭菜洗净晾干，切成一公分左右的段。

步骤 3

粉条泡软切碎。

步骤 4

面团饧好后揉光滑切成小剂子，擀成盘子大小的皮。

步骤 5

把皮放在盘子上，放入韭菜粉条，适量食盐，十三香打入一个生鸡蛋。

步骤 6

拿筷子搅拌均匀，皮周围用小刷子蘸水刷一圈，然后跟包饺子一样，托着肚子往上顶，包成一个大饺子。

步骤 7

下油锅，小火炸，一定要用中小火，因为鸡蛋是生的，火大的话，外面焦了，里面还不熟，炸制的过程比较长，要有耐心。

步骤 8

炸至两面金黄捞出，开吃！

步骤 9

里面是这个样子，很鲜嫩。

菜谱创建时间：2020-02-06 19:27:13