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手工凉皮的做法

手工凉皮

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薰衣草的私厨

用料

手工凉皮的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉用筷子温水搅拌成絮状,在揉成面团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

活好的面团醒15-20分钟,加水洗面

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗到水比较浓稠,把水倒入其他盆里,继续加清水洗反复几遍

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗到水变清就可以了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗好的面筋加酵母揉匀醒15分钟,上锅蒸20分钟出锅晾凉备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗好的面水最好过滤一遍,在把洗面的水放置4个小时以上等面和水分离,把上面的清水倒掉(我是前一天晚上洗完面放冰箱冷藏的)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面浆里面加一下淀粉,搅拌均匀这步不可省

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里烧水找个平盘刷油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加水烧开,平盘刷油加一勺面糊转一下,放锅里蒸大概2分钟左右

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

变透明状鼓大泡就好了,用夹子把盘取出放凉水盆里过一下,这样才好把凉皮揭下来

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复上面蒸的步骤一张一张蒸好

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把凉皮切成条,黄瓜丝,切好的面筋,放蒜水,调料水,陈醋,白醋,糖,盐,油泼辣子,麻油,芝麻酱用水调稀,花生碎一起搅拌均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的凉皮就可以吃了

手工凉皮的小贴士

蒜水:大蒜最好使用捣蒜器捣碎加水 调料水:花椒、大料、香叶,十三香加水煮一下晾凉就可以用了

菜谱创建时间:2020-02-06 19:11:15
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