竹笋炖排骨

作者： 小妮子打豆豆

两个食材都是我的爱 1+1＞2的效果又那么突出 开造

用料

• 排骨 500克
• 竹笋干 一把
• 葱姜蒜花椒大料桂皮干辣椒 适量
• 冰糖 白砂糖 适量
• 山楂干 5片
• 料酒生抽醋盐 适量

竹笋炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨凉水浸泡2小时去血水，竹笋干泡4小时以上。

步骤 2

准备调料

步骤 3

炒糖色，此步可省略。热锅凉油，放白砂糖翻炒，不停搅拌至变色出均匀大小油泡。

步骤 4

放排骨炒至均匀的裹上糖色，后把步骤2的调料全放进去。

步骤 5

加料酒醋生抽后翻炒，加热水没过排骨。

步骤 6

加竹笋，转至砂锅。开锅后转小火炖至少1个半小时。最后尝一下肉质的软烂程度，觉得可以了就加盐，再炖十分钟就可以了。

步骤 7

出锅。我炖了一个多小时，应该再久一些。

竹笋炖排骨的小贴士

1.山楂片帮助软烂。 2.最后放盐。

菜谱创建时间：2020-02-06 18:21:12