巧克力马卡龙

作者： 过大年嘿

用料

• 杏仁粉 60克
• 可可粉 3克
• 糖粉 60克
• 蛋白 23克
• 砂糖 60克
• 水 18克
• 蛋白 33克

巧克力马卡龙的做法步骤

步骤 1

杏仁粉，可可粉混合均匀

步骤 2

加入糖粉混合均匀

步骤 3

加入蛋白，压拌成这样

步骤 4

糖水煮至118度打发蛋白霜

步骤 5

蛋白霜大概打到这种状态或者再硬一些

步骤 6

第一次混合

步骤 7

混合均匀

步骤 8

第二次混合

步骤 9

加入溶化了的巧克力混合

步骤 10

第三次混合

步骤 11

挤好待晾皮完成，冬季165--168度风炉18分钟，焖两分钟，夏季165度12分钟。

步骤 12

凉透后夹馅密封等待回潮

步骤 13

底部

菜谱创建时间：2020-02-06 15:42:29