小朋友最爱的——肉酱意大利面

作者： LaMin

因为疫情原定的旅行取消了。小朋友无可奈何的说：“我们自己做意大利面吧”。为了安慰幼小的心灵，亲手做了这款意面。没想到受到家人的一致好评。意面中的番茄酱也是自己熬制的，可能有些朋友嫌麻烦，配方里的番茄酱可以用买的意大利番茄酱代替。但自制的番茄酱味道会特别一些。番茄酱的配方我会单独列一个配方。

用料

• 橄榄油 1大勺
• 意大利面 160g
• 牛肉糜 150
• 洋葱 80g
• 芹菜 20g
• 红葡萄酒 30ml
• 意大利香芹 1/2根
• 黄油 5g
• 帕玛森干酪 15g
• 大蒜 2瓣
• 番茄酱 200g
• 食用油 适量

小朋友最爱的——肉酱意大利面的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、大蒜、洋葱，芹菜切丁。图中没有芹菜照片。

步骤 2

锅中加食用油放入先大蒜炒出香味，加入洋葱、胡萝卜，和芹菜一起翻炒，放入盘中备用。锅中再放入牛肉肉糜，翻炒加红酒使翻炒让酒精挥发。在加入前面放在一旁备用的蔬菜一翻炒均匀。

步骤 3

把自制的番茄酱和放入步骤2的食材一起翻炒，煮10分钟左右（时间仅供参考）。因为番茄酱是自己熬制的，所以我特意没把水份收的很干，如果做pizza就需要把酱汁收干水分。我会在番茄酱配方里和大家说明。肉酱里看到的小黑点是香的干料哦！**但如果大家用直接买的意面酱浓稠度可能需要进行调整。如果太稠的，需要加水稀释一下，并且要翻炒千万不要粘底！

步骤 4

在锅中放水，烧开后放一勺盐，再放入意面，每个品牌的意面，煮面时间是不一样的，根据外包装上的时间。

步骤 5

我在锅中留了一半的肉酱等意面煮好后，开火把意面放入，稍微搅拌一下，再放入25ml的煮面汤汁，10g干酪和橄榄油，将酱汁和意面充分搅拌直至乳化。

步骤 6

将拌好的面条装盘，在放上些酱料和奶酪，撒上些香芹，就可以啦，美味的肉酱意大利面就做好了！

小朋友最爱的——肉酱意大利面的小贴士

当然如果不进乳化这一步也是可以的, 直接把煮好的意面装盘，再淋上橄榄油，撒上干酪和切碎的香芹。但个人认为乳化过以后口感更好些。

菜谱创建时间：2020-02-06 15:28:07