肉末茄子粉丝煲

作者： 阿花食集

茄子经过高温油炸，使它外酥里嫩，再与肉末炒香，加水与红薯粉条一并炖煮，这简直就是今年吃的最香的一道家常菜。 配一碗白米饭，把茄子肉末粉条一起铺在米饭上，油汁浸透，就只顾得上狼吞虎咽了。

用料

• 长茄子 1个
• 猪肉末 80g
• 红薯粉条 50g
• 小米椒 3个
• 淀粉 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 半勺
• 白糖 半勺
• 豆瓣酱 1勺

肉末茄子粉丝煲的做法步骤

步骤 1

粉条用温水泡15分钟。

步骤 2

茄子切大块。

步骤 3

放2勺淀粉，搅拌均匀。

步骤 4

锅中烧油，油8成热的时候炸茄子。

步骤 5

中小火炸3分钟，茄子表面变黄就可以捞出备用了。

步骤 6

锅中倒底油，放蒜末炒香。

步骤 7

再放入猪肉末。

步骤 8

肉末炒变色后，放入炸好的茄子。

步骤 9

翻炒两下放入1勺生抽、半勺老抽、半勺盐、半勺白糖、1勺豆瓣酱。

步骤 10

倒入400ml水。

步骤 11

水开后放入泡好的粉条

步骤 12

再放小米椒

步骤 13

盖上锅盖小火炖煮15分钟。

步骤 14

15分钟后就可以出锅了。

步骤 15

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肉末茄子粉丝煲的小贴士

1大勺=15ml/1tbsp 1勺=5ml/1/1tsp 半勺=2.5ml/1/2tsp

菜谱创建时间：2020-02-06 15:27:00