湖南腊排骨炖莴笋

作者： 瑞瑞瑞瑞秋

喜欢吃腊味的朋友可以试试这道菜，简单易做，并且好吃下饭。 腊排骨炖的软烂易嚼，腊肉肥而不腻，莴笋中吸足了肉类的汤汁，做这个菜，我能比平时多吃一碗大米饭🍚，真香！

用料

• 腊排骨 1条
• 腊肉 1块
• 莴笋 2根
• 大葱 少许
• 姜 5-7片
• 大蒜 5瓣
• 八角 2个
• 桂皮 1根
• 香叶 3片
• 指天椒 4个
• 鸡精 1小勺

湖南腊排骨炖莴笋的做法步骤

步骤 1

1.首先把腊排骨和腊肉切小块。

步骤 2

2.锅中烧开水，将切好的腊排骨和腊肉下锅焯水（1-2分钟就可以捞出）。捞出后过清水，再将腊排骨和腊肉清洗一遍

步骤 3

3.炒锅加少许食用油，倒入比较肥的腊肉，先把肥肉中的油份煸出来（约5分钟）。

步骤 4

4.再倒入瘦腊肉和排骨一起翻炒片刻。

步骤 5

5.将备好的材料（葱姜蒜、指天椒、桂皮、八角、香叶）一起下入锅中与腊肉排骨一同翻炒片刻。

步骤 6

6.将炒好的腊肉+腊排骨倒入高压锅中，加水没过食材，盖上锅盖，中火炖煮20-30分钟。（没有高压锅的话，也可以用炒锅或者砂锅炖30-40分钟）我个人喜欢吃炖的比较软烂的，所以喜欢用高压锅。

步骤 7

7.炖肉的同时，可以将莴笋削皮，切成滚刀块，放在炒锅里面备用。

步骤 8

8.约30分钟后，将炖好的腊排骨倒入装有莴笋的炒锅中，点火继续炖煮5分钟，直至将莴笋煮熟。

步骤 9

9.起锅前加入适量鸡精调味。腊肉+腊排骨属于腌制肉类，本身就有咸味，可以起锅前试下菜，适量加盐或者无需加盐。

菜谱创建时间：2020-02-06 13:44:43