零失败油泼面

作者： 青凌宁

我也是第一次尝试做油泼面，没想到味道这么好，大家可以试试，有什么问题可以问我，非常愿意为大家解答

用料

• 辣椒面 2勺
• 面粉 250克
• 盐 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 花椒粉 1勺
• 生抽 2勺
• 陈醋 1勺
• 糖 少量

零失败油泼面的做法步骤

步骤 1

放一点盐揉成光滑面团，面团要软一点，醒发半个小时

步骤 2

醒发好放到案板上揉成光滑面团

步骤 3

分成小剂子，我分成了八个。盘底刷油，剂子刷油，醒发1-2小时

步骤 4

擀面杖用点力气按压一下

步骤 5

不要分开，我这个按的有点大了。双手轻按抻面，就像兰州拉面师傅那样，拉好后从中间分开。

步骤 6

锅内放盐水烧开，将抻好的面条放入锅中，可以边煮边放，煮5分钟左右，煮好后轻过一下凉水

步骤 7

烫小青菜，烫青菜的时候可以放一点油和盐，青菜烫出来颜色好

步骤 8

碗内放蒜末适量，辣椒粉（建议大家用粗一点的辣椒粉，我这个不太好），花椒粉，葱花，倒入酱汁（生抽2勺，陈醋1勺，糖少许，盐适量）

步骤 9

起锅烧油，油热后倒入面碗中，刺啦刺啦的声音，超级香

步骤 10

拌匀后就可以食用啦！真的超级好吃，一大碗没够吃

零失败油泼面的小贴士

抻面的时候先用手压一压再轻抻更好抻开，也更均匀一点 烫小青菜的时候可以放点油和盐，烫出来颜色更好看哦 面水尽量倒干净一点，不然拌起来有汤儿

菜谱创建时间：2020-02-06 12:06:00