基础吐司

作者： 深山一只鹿

糖量偏低，不怎么甜的那种。

用料

• 高筋面粉 280克
• 冰牛奶 150克
• 白砂糖 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个（蛋液50克）
• 酵母 2克
• 冰牛奶（融化酵母） 10克
• 黄油 23克

基础吐司的做法步骤

步骤 1

面粉+盐+糖+150克冰牛奶+鸡蛋，倒入盆中，成一个光滑的面团，大约需要2-3分钟。 盖保鲜膜放冰箱冷藏，静置2小时以上。 帮助面团出筋。

步骤 2

酵母和10克牛奶混合成为酵母水。 取出静置后的面团，中间挖坑，倒入酵母水，揉匀，会粘案板，不必担心。

步骤 3

加入室温软化的黄油，继续揉，此时仍旧很粘，3分钟后就会变成一个不粘手不粘案板的小可爱了。

步骤 4

下面开始揉膜，先把面团搓出去，再收回来，然后再搓出去，重复这个手法，大约10分钟就出手套膜了。 这个很像小时候看奶奶用洗衣板搓衣服的手法。

步骤 5

这分别是5分钟后和10分钟后的状态。

步骤 6

发酵至两倍大。冬天室温22度大约用了2小时。

步骤 7

发酵好的面团切成三等份，松弛15分钟。 取其中一个，擀成牛舌状，从上往下卷起来，松弛15分钟。 换个方向，再把面卷擀成牛舌状，再次卷起来。

步骤 8

三个面团都操作好之后，放入吐司盒，发酵至8分满。

步骤 9

我家烤箱上下火155度，预热15分钟。 吐司盒盖盖子，放中下层，烤35分钟。

菜谱创建时间：2020-02-06 10:52:33