超简单珍珠丸子

作者： 笑笑阿笑

2020的开头不是很好 大家共同经历着疫情 每天刷着wb，朋友圈，豆瓣 看着看着眼泪就往下掉 和朋友聊天发现大家都是如此 抵抗力差的我没办法去做志愿者帮忙 也没有渠道可以募集物资 只能转发一些有效信息捐一些钱 既然不知道何时才可以回归正常 那不如就利用这段时间 多看看书做点事情分散注意力 所以停更很久的我 也决定重新振作起来 力所能及做点小事，能迈出家门的时候，我要去吃好多好吃的。 珍珠丸子 春节家中常规菜肴，很多外地的朋友来武汉，我一定会带他们吃的菜之一，爱一切糯米的东西。而珍珠丸子别名也叫糯米丸子，主要原料就是肉和糯米，做法简单，是非常适合在家里制作的蒸菜。 由于疫情限制，买不到荸荠，买不到小葱，就用家里里有的材料，制作这次珍珠丸子。 下面是我的配方和制作过程

用料

• 糯米 250克（裹着用，用量可以不用很固定）
• 猪肉 230克
• 腊肉 30克
• 肉糜调味
• 淀粉 1小勺
• 盐 1/2小勺（腊肉咸味足够，所以放的少）
• 生抽 1小勺
• 胡椒 少许
• 白糖 1小勺
• 白酒/料酒 1小勺
• 香油 1小勺勺
• 蛋清 1个
• 姜 少许（家属不爱吃，我就没放，其实也是为了去腥）

超简单珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

主料很简单

步骤 2

糯米淘洗干净以后，用清水泡3-4小时，这样蒸出来的米才像珍珠透亮软糯。泡糯米期间，我们来准备其他材料

步骤 3

我们把买回来的猪肉先剁成肉糜。（建议大家直接买3肥7瘦的猪肉糜。由于我只买到瘦肉块，所以我添加了一些油厚的腊肉在里面，大家可以不放的）

步骤 4

配料备好。（我顺手做了一个实验，把肉糜加完除了蛋清以外的调料后，分成两部分，有一部分没加蛋清，想看看蒸完以后口感有什么差别，发现，不加蛋清的蒸好以后糯米会散。）

步骤 5

添加配料

步骤 6

将所有调料加入肉糜中，拌匀，顺着一个方向，搅打上劲儿，可以用筷子试一下，觉得淡了可以再加盐。然后盖保鲜膜冷藏至少半小时。（如果家里有荸荠，一定要放，真的口感好太多了，由于家属不爱姜所以放了酒去腥。）

步骤 7

把泡好的糯米完全沥干水份，将肉馅儿准备好，在准备一个大小适中的勺子。（糯米一定要沥干的哈，不然裹不到肉上面去）

步骤 8

用勺子挖正好一勺肉馅儿，放在手心，不停用勺子去整形成圆形，有点像团虾滑那种手法，这样团出来的丸子基本上大小一样，我称了一下裹了糯米以后大概18-20g。

步骤 9

团好的丸子，放在糯米里面滚一圈，直至全部沾满糯米，放入蒸笼。

步骤 10

整整齐齐待蒸的丸子

步骤 11

烧一锅开水，然后将装满丸子的蒸笼上锅，中火蒸18分钟，然后焖一会儿。（如果你的丸子比较大，时间要久一些，具体情况自行判断）

步骤 12

出笼后迫不及待就尝了一个，因为放了腊肉所以丸子有些蜡味，微咸，非常适合做菜吃，不太适合空口吃。要是爱空口吃的还是放荸荠吧。

超简单珍珠丸子的小贴士

好啦，这就是珍珠丸子啦。 大家爱吃糯米制品吗？ 希望大家在这样的环境， 不要恐慌和担忧 能够好好吃饭， 先要将自己照顾好才能去帮助别人呐。 最后，一截儿小文送给大家 幸福就是，寻常的人儿依旧。 在晚餐的灯下，一样的人坐在一样的位子上，讲一样的话题。年少的仍旧叽叽喳喳谈自己的学校，年老的依旧唠唠叨叨谈自己的假牙。厨房里一样传来煎鱼的香味，客厅里一样响着聒噪的电视新闻。 -----龙应台

菜谱创建时间：2020-02-06 10:39:20