咸蛋肉饼山

作者： VincyHo

用料

• 咸蛋黄 1个
• 半肥瘦猪肉 300克
• 盐 半勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 3勺
• 料酒 两滴
• 砂糖 少许
• 水 4勺
• 香油 半勺
• 葱粒 自己喜欢，点缀作用
• 鸡蛋清 可不加

咸蛋肉饼山的做法步骤

步骤 1

1.先把（生抽，盐，糖，麻油，胡椒粉）搅拌，然后加入肉中，再轻轻向同一方向搅拌而均勻，腌最少半小時

步骤 2

2.腌完再加生粉再腌一会儿，加入蛋白（若有），再分几次加入水(大约4至5湯匙水)，再向同一個方向搅拌至粘粘的看起来嫩滑（搅拌只要轻轻手，不要大力压和撘）

步骤 3

3最后在蒸前加入料酒，搅拌，将肉放在深盘子中，肉保持松身不要挤压，蛋黃放在肉上

步骤 4

4.大火蒸20分熄火待5分钟才取出，蒸完后倒部份肉汁进行调汁，把肉汁加进热油(本人不喜欢太油所以图片没加)和带甜的豉油，调均匀，喜欢葱的撒上，淋上汁便完成 。

咸蛋肉饼山的小贴士

其实前面肉腌味跟普通肉饼差不多，只是搅拌力度要注意，堆放肉不要挤压。保持松散的一座山形状。最后的热油会增香不少，葱花增色不少那个汁会让你添饭。😋 这个食谱也是参照其他网上的。

菜谱创建时间：2020-02-06 01:18:01