焦糖爆米花

作者： 唯歌凉笙

看到“QQ空间用户_fa23”的反馈，我来提醒一下： ⒈爆裂玉米粒千万不能洗，洗的话玉米粒会吸收过多的水分，从而很难爆开，我们做爆米花通常都是用干玉米做的。湿玉米即使之后把水分晾干了也难作为爆米花的原料，因为里面的营养物质会随着水分一起大量蒸发。 ⒉还有，从不同的地方购买的玉米品种，它需要的火候、油温也就不同。我的爆米花是全程中火制作，这只是给你们做参考，具体的还是要看自己的东西适合怎么做。 3.做的时候要先放油！先放油！不能先放糖！我看有的商家在示范视频中是直接放糖，然后直接下入油和玉米粒，最后一整锅直接出来就成了焦糖爆米花……不行，这样是不可以的！不然最后等糖融化了，玉米粒爆开了，糖的味道会变得很苦，一点都不好吃，容易糊锅。还不如吃原味的爆米花，最后还浪费了糖。 好了，不管是哪种方法，都不能先放糖，先放油，糖另做！！！ ⒋做爆米花一定要用爆裂玉米粒，不能用普通玉米粒！！！爆裂玉米粒的膨爆性更好，普通玉米粒不可以！！！ ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 这些一字一定要看！！！不然最后做不出来了，不要质疑菜谱(ง •̀_•́)ง我们不予以回复。

用料

• 油 适量
• 爆裂玉米粒 适量
• 白砂糖 适量

焦糖爆米花的做法步骤

步骤 1

起锅烧油(等把筷子下进锅中，筷子边缘立刻围起小泡泡时就可以了)，下入玉米粒翻炒(一定要让玉米粒全部浸入油中)。

步骤 2

等有一两个玉米粒爆出爆米花的时候，把锅盖盖上，在这过程中不停地晃动锅，让锅内的玉米粒受热均匀。 (噼里啪啦的声音在锅中响起😝)

步骤 3

等到锅内没有声音的时候，打开锅盖，把爆米花盛到盘子里。

步骤 4

锅内留底油(虽然是这么说，但是我每次爆完锅里都没有油了😂)，倒入白砂糖，白砂糖的量完全是根据个人喜好来。

步骤 5

不停地翻炒，炒至香油色。 有的时候看大部分的糖都变成香油色了，就没必要等那一点糖全部融化，可以直接下爆米花了。不然最后糖会烧过，就变焦了。

步骤 6

关火，下入刚炸好的爆米花，用铲子翻炒，让爆米花均匀地裹上糖浆。如果在这个时候不关火的话，可能就会把糖浆给烧焦，那么你将前功尽弃了。如果你能吃苦的爆米花话那也行🤓。

步骤 7

出锅！

菜谱创建时间：2020-02-06 00:01:57